20:20
O rețetă de conopidă gratinată la cuptor trebuie să existe în bucătărie, pentru zilele în care tu și cei dragi aveți chef de ceva bun, dar fără carne. Un sos special îi dă preparatului o aromă unică.
Înainte de oricare alt pas în această rețetă, se spală conopida. Apoi, se desface în buchețele și se opărește în apă cu puțină sare. Se folosește o linguriță de sare la un litru de apă.
Atunci când apa clocotește, se adaugă conopida și se lasă doar până când dă în clocot, iar conopida se ridică la suprafață. După aceea, se scoate și se lasă să se scurgă. Atenție, conopida nu trebuie să stea mult la fiert, pentru că va fi dată și la cuptor!
Când conopida este fiartă suficient, se pregătește un vas termorezistent, ce se unge cu 50 de grame de unt și se tapetează cu două linguri de pesmet. După aceea, se pun în tavă buchetele de conopidă.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Urmează pregătirea unui sos bechamel. Acesta se face din: 250 de mililitri de lapte, 25 de grame de unt, 25 de grame de făină, sare, piper alb, un stop de nucșoară și 200 de grame de cașcaval sau parmezan.
Metoda este simplă. Se pune untul la topit, la foc mic, într-o cratiță mică. Apoi se adaugă făina în ploaie, treptat. Se amestecă mereu cu un tel, ca să nu se ardă făina. Focul trebuie să fie minim, iar mișcările, rapide.
Atunci când toată făina s-a încorporat, se ia cratița de pe foc și se adaugă laptele, puțin câte puțin. Se amestecă continuu. Apoi, după ce a fost adăugat tot laptele, se adaugă sarea, piperul alb și nucșoara. Se amestecă bine și se pune totul la fiert. Se mai poate adăuga un cățel mic de usturoi, pisat bine, sau o jumătate de linguriță de ceapă dată pe răzătoare.
Apoi, se lasă sosul pe foc mic, amestecând încontinuu, până când dă în clocot. Se lasă să dea în trei-patru clocote, după care se stinge focul. Se pune deasupra o linguriță cu unt, ca să nu i se formeze crustă.
Înapoi la conopidă! Sosul bechamel pregătit și răcit se amestecă cu 200 de grame de cașcaval sau parmezan ras. Apoi, se toarnă peste conopidă. Se amestecă bine, astfel încât sosul să acopere toată conopida.
Ulterior, se mai pun deasupra 100 de grame de cașcaval sau parmezan și se dă tava la cuptor, la 200 de grade Celsius, pentru 20 sau cel mult 30 de minute. Se urmărește cuptorul și atunci când suprafața este rumenită, înseamnă că este gata conopida gratinată.
