Secretul celui mai bun drob de miel. Trucul folosit de marii bucătari

Află care este secretul celui mai bun drob de miel. Cu un truc simplu, ce nu lipsește din arsenalul niciunui mare bucătar, veți obține de fiecare dată un preparat delicios, ce sigur va deveni vedeta mesei de Paște.

Secretul celui mai bun drob de miel

Când ne gândim la masa de Paște, spunem ouă colorate și drob de miel. Dacă în cazul primelor, gospodinele pot primi ajutor și de la copii sau nepoți, când vine vorba despre preparatul-vedetă al zilelor de sărbătoare, lucrurile nu stau la fel. Știm foarte bine că nu este tocmai simplu de gătit, procesul fiind destul de migălos, iar rezultatul nu este de fiecare dată la nivelul așteptărilor. Tocmai de aceea este necesar ca fiecare gospodină, cu mai multă sau mai puțin experiență culinară, să învețe trucul folosit de marii bucătari. Secretul celui mai bun drob de miel este mai simplu decât ai crede.

Cum se întâmplă în cazul fiecărui preparat tradițional, poate fi gătit în mai multe moduri, însă rețeta de mai jos este una dintre cele mai simple și gustoase.

Ingrediente drob de miel

• organele de la un miel – ficat, rinichi, plămâni, inimă
• 250 de grame de carne de miel
• 400 de grame de ceapă și usturoi verde
• 400 de grame de mărar și pătrunjel verde
• ouă bătute ca la omletă – câte opt ouă pentru fiecare kilogram de compoziție
• sare și piper, după gust
• ulei de floarea soarelui
• prapure

Mod de preparare

După ce se spală și se curăță cu simț de răspundere, organele și carnea de miel se taie cuburi de dimensiuni mari și se pun la călit într-o tigaie în care s-au turnat înainte ulei de floarea soarelui, sare și piper. Apoi, se iau de pe foc și se lasă pînă se scurge tot uleiul. Un sfert din compoziția obținută se taie cuburi mai mici, iar restul se dă prin mașina de tocat. Separat, se toacă mărunt ceapa și usturoiul verde și se pun la prăjit în aceeași tigaie în care au fost călite organele. Lăsați pe foc până ce se evaporă toată apa. Mărarul și pătrunjelul se mărunțesc fin. Într-un vas suficient de mare, se adaugă toate și se amestecă bine.

Trucul folosit de marii bucătari

Trucul ce nu ar trebui să lipsească din arsenalul gospodinelor este legat de ouă. Așa cum am spus și în lista de ingrediente, se adaugă câte opt pentru fiecare kilogram de compoziție, dar nu oricum. Separați gălbenușurile de albușurile pe care le bateți, apoi, la mixer, până devin spumă, și abia după asta le încorporați. La final, drobul va fi mai aerat.

Adăugați sare și piper, după gust, înveliți compoziția în prapure și băgați la cuptorul setat la 140 de grade Celsius, timp de 50 de minute.