Salată de boeuf, reţeta originală. Ingredientul care se pune, de fapt, în preparatul special

Salata de boeuf este unul dintre preparatele tradiționale de Crăciun. Alături de sarmale, friptură, piftie și alte pregătiri pe bază de carne de porc, platoul cu salată de boeuf întregește masa în jurul căreia se adună întreaga familie. Fiecare gospodină are o modalitate proprie de a prepara salata de boeuf, însă rețeta clasică, de bază, ar trebui să fie respectată în mare măsură, pentru un rezultat ca la carte.

Salată de boeuf, rețeta originală

Salata de boeuf are câteva ingrediente de bază: morcovi și cartofi fierți, castraveți și gogoșari murați, maioneză și carne. Pentru a obține o salată de boeuf delicioasă, cu un gust bogat și echilibrat, trebuie să respectați proporțiile atunci când o preparați. Pornind de la cantitățile recomandate, puteți multiplica dacă vreți să faceți mai multă salată.

Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 500 g morcovi
• 400 g castraveți și gogoșari murați
• 450 g carne de vită
• maioneză
• muștar (opțional)
• sare și piper după gust

Mod de preparare:

Fierbeți carnea de vită, cartofii (în coajă) și morcovii. Între timp, tocați cubulețe gogoșarii și castraveții murați și puneți-i la scurs într-o sită. Când s-au răcit morcovii, cartofii și carnea, tocați-le și pe acestea. Așezați toate ingredientele într-un vas suficient de mare cât să puteți amesteca bine.

În ceea ce privește maioneza, o puteți prepara în casă sau puteți folosi maioneză la borcan. Însă pentru un rezultat delicios, este recomandată maioneza făcută în casă. Adăugați maioneză peste legume, cât să le lege și amestecați bine. Mai puneți pe parcurs, dacă este cazul. Asezonați cu sare și cu piper după gust și la final adăugați o lingură de muștar, pentru ca salata să nu fie grețoasă. Dați la frigider pentru câteva ore înainte de a o servi, pentru ca aromele să se combine între ele.

Ingredientul-cheie din salata de boeuf

Așa cum arată și rețeta originală, ingredientul-cheie din salata de boeuf este carnea de vită. Deși multe gospodine aleg să folosească piept de pui sau de curcan, bucătarii consacrați atrag atenția că aceasta este o greșeală și că rețeta originală conține carne de vită. De altfel, acesta este și ingredientul care dă numele celebrei salate. În limba franceză, „boeuf” înseamnă „vită”, așa că nu putem face o salată de boeuf autentică folosind altă carne decât cea de vită.

Un alt aspect de care trebuie să țineți cont atunci când preparați salata de boeuf este legat de murături. Este recomandat să folosiți castraveți murați în saramură, nu în oțet, iar aceștia și gogoșarii, după ce au fost tocați, se lasă foarte bine la scurs într-o sită, înainte de a fi amestecați cu celelalte ingrediente. În caz contrar, își pot lăsa prea multă zeamă, iar salata va fi apoasă.

Medicul nutriționist Mihaela Bilic a explicat, la un moment dat, pe Instagram, de ce este bine să fie folosiți castraveți de la saramură și nu din oțet la pregătirea salatei de boeuf:

De preferat castraveții murați în saramură, nu în oțet, fermentația lactică aduce un plus de savoare și beneficii pentru digestie. Cartofii fierți și reci au amidon cu absorție lentă și rol prebiotic, iar mazărea e plină de fibre și minerale. De carne nu mai vorbim – sățioasă, cu proteine complete, antianemică și cu calorii negative, a precizat medicul nutriționist Mihaela Bilic pe Instagram.