Cum poţi albi salata de vinete. Ce trebuie să faci neapărat când o prepari ca să iasă perfectă

Nu este chiar simplu de făcut, dacă nu ai în arsenal câteva trucuri prețioase, însă rezultatul final merită din plin efortul. Gustul și curățarea corectă a vinetelor coapte nu sunt singurele obstacole de care se lovesc gospodinele, ci și culoarea celebrului preparat. Învață cum poți albi salata de vinete.

Trucul ce nu trebuie să îți lipsească din arsenal: cum poți albi salata de vinete

Salata de vinete este unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare. Dacă eliminăm maioneza, poate fi savurată cu plăcere în perioadele de post. Este populară în aproape toate colțurile lumii, din București până în New York. O variantă, Baba Ganouj, este un preparat tradițional în Israel, Liban, Egipt, Palestina, Iordania și Siria – țările arabe din sud-estul bazinului mediteranean. Variații ale rețetei sunt populare și în Turcia și Grecia.

Pentru cei mai exigenți bucătari, nu doar gustul este important, ci și culoarea preparatului. Pentru curioși, avem câteva sfaturi simplu de pus în aplicare și care vor avea succes de fiecare dată. Iată cum poți albi salata de vinete.

Pentru asta, sunt două lucruri de care trebuie să ținem cont. Primul pas se face chiar în piață, în momentul în care alegem vinetele pe care le vom transforma în salată. Sunt recomandate cele de mărime mijlocie și nu foarte tari. De ce? Pentru că vinetele tari sunt necoapte, ceea ce înseamnă că au o concentrație mare de nicotină, care este înrudită cu tutunul. Cele mai bune vinete sunt cele care cedează ușor la presiunea cu degetul, fără a fi moi și zbârcite, au coaja lucioasă și cât mai puține semințe în interior.

A doua parte a trucului pentru a obține o salată deschisă la culoare este cantitatea de ulei pe care o folosim. Cu cât se va adăuga mai mult și cu cât vom mixa sau amesteca mai mult, cu atât mai deschis la culoare va fi preparatul obținut.

Baba Ghanouj, salata de vinete care a înnebunit întreaga lume

Așa cum am spus mai sus, Baba Ganouj este o variantă de salată de vinete populară Israel, Liban, Egipt, Palestina, Iordania și Siria – țările arabe din sud-estul bazinului mediteranean.

Pentru a prepara patru porții, e nevoie de:

• două vinete
• doi căței de usturoi
• o lingură de pastă de susan (tahini)
• 100 de grame de iaurt cu 3,5 % grăsime (optional, în funcție de preferințele fiecăruia, nu toate variantele rețetei îl recomandă)
• sare, după gust
• zeamă de la o lămâie
• patru linguri de ulei de măsline extravirgin
• o jumătate de linguriță rasă de chimion măcinat

Prepararea acestei rețete delicioase presupune două etape: coacerea și curățarea vinetelor, pregătirea salatei. Este simplu de preparat și este gata de servit în aproape 45 de minute. Mai multe detalii despre modul de preparare puteți citi AICI.