Cum faci un cocktail cu tequila și mezcal, un amaro istoric și un strop de ”portocală” – The Brave

Când vine vorba de mixologie, ai crede că tequila și mezcal sunt similare și nu ești neapărat departe de adevăr, dar după cum vei afla în rândurile de mai jos, există rețete care le includ pe amândouă. Din acest motiv cred că ar fi bine să faci cocktailul The Brave.

Bobby Heugel a lucrat timp de un an la crearea cocktailului The Brave înainte de deschiderea Anvil Bar & Refuge în Houston, în 2009, și acesta rămâne singura băutură care a fost prezentă pe aproape fiecare meniu al Anvil de la ziua deschiderii.

La fel ca Anvil însuși, The Brave este un pic neobișnuit, având în vedere că nu este agitat sau amestecat cu gheață – este doar învârtit într-un pahar de vin, apoi pulverizat cu aromaticul bitter Angostura și garnisit cu o coajă de portocală flambată. Perfect delicios și echilibrat în felul său, The Brave schimbă ideea a ceea ce poate însemna un cocktail tradițional. Cu o aluzie jucăușă la constanța cocktailului, personalul răspunde adesea la telefonul Anvil cu „Anvil, casa lui The Brave. Cu ce vă pot ajuta?”

Diferența dintre tequila și mezcal

Tequila și mezcal sunt ambele spirtoase mexicane distilate, care provin din plante de agave, dar există diferențe semnificative între cele două, atât în ceea ce privește producția, cât și profilul de gust.

Originea și Tipurile de Agave

• Tequila este produsă exclusiv dintr-un singur tip de agave: Agave tequilana Weber, cunoscută și sub numele de agave albastră. Producția de tequila este limitată la anumite regiuni din Mexic, cel mai notabil în jurul orașului Tequila, în statul Jalisco.
• Mezcal poate fi produs din peste 30 de tipuri diferite de agave, inclusiv Agave espadin, care este cel mai frecvent utilizat. Mezcalul se poate produce în mai multe regiuni din Mexic, nu doar într-una specifică.

[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]

Procesul de Producție

• Tequila este produsă prin coacerea inimilor de agave (cunoscută sub numele de „piñas”) în cuptoare industriale sau autoclave, unde sunt aburite până devin moi, apoi sunt zdrobite pentru a extrage sucul care este ulterior fermentat și distilat.
• Mezcal implică un proces în care piñas sunt gătite în gropi îngropate în pământ, căptușite cu pietre încălzite la care se adaugă lemn și cărbune. Acest proces conferă mezcalului o aromă distinctă, afumată, care îl diferențiază clar de tequila.

Arome și Profiluri de Gust

• Tequila are adesea o aromă mai curată și mai netedă, cu note care pot varia de la fructate și florale la ușor pământești, în funcție de vârstă și procesul de maturare.
• Mezcal este cunoscut pentru profilul său de gust afumat și complex, cu o gamă largă de arome care pot include note de fructe, minerale și chiar florale, datorită varietății de agave utilizate și procesului de coacere în gropi.

Denominația de Origine

• Atât tequila, cât și mezcalul beneficiază de o denominație de origine controlată (DOC), ceea ce înseamnă că numai spirtoasele produse în anumite regiuni și conform anumitor standarde pot purta aceste denumiri.

În esență, în timp ce tequila și mezcalul sunt înrudite prin materia primă comună – agave – diferențele semnificative în metodologia de producție, tipurile de agave utilizate și profilurile de aromă oferă fiecărei băuturi un caracter unic. Mezcalul este adesea văzut ca fiind mai „tradițional” sau „artizanal”, în timp ce tequila este uneori considerată mai comercială, deși există multe excepții de la această generalizare, cu numeroase tequilas artizanale și mezcaluri de înaltă calitate disponibile pe piață

Cum faci cocktailul The Brave

Deși nu este un scenariu foarte uzual de utilizare al Angostura Bitters, ar fi bine să faci un efort, pentru autenticitatea rețetei, să pui bitter-ul într-o sticlă cu pulverizator.

The Brave

30ml Mezcal, recomand Montelobos

30ml Tequila Blanco, recomand Cazcabel

15ml Averna Amaro

7,5ml Royal Combier

Metodă: se construiește cocktailul la temperatura camerei într-un pahar de vin. În pahar se pulverizează 3-4 pufuri de Angostura bitters. Se învârte paharul pentru amestecarea ingredientelor, se folosește o coajă de portocală pentru decor.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.