Cum faci un cocktail clasic un pic altfel, un Sazerac cu banane – Bananarac
Istoria cocktailurilor moderne a început, pentru cei mai mulți pasionați de mixologie în a doua parte a secolului `19, odată cu lansarea Peychaud`s Bitters (1849 – 1857) și Angostura Bitters (1824), iar Old Fashioned și Sazerac sunt cele două mixuri care, în urmă cu peste 100 de ani, făceau valuri. Niște variații ale rețetelor clasice erau inevitabile.
Dacă vrei să ții minte un sistem prin care să diferențiezi un Old Fashioned de un Sazerac, cel mai simplu este că al doilea se servește fără gheață în pahar, deși se amestecă cu gheață într-un pahar de mixat și se recomandă servirea într-un pahar ținut în congelator. Mai sunt și alte particularități care fac diferența între cele două rețete, inclusiv prezența absintului în Sazerac, dar ca idee.
Citește și: Cum faci un cocktail clasic un pic picant, cu vodcă, mentă și ciocolată – Grasshopper, varianta de la Aviary
Astfel de rețete care își au rădăcinile înainte de 1900 sunt fascinante din multe motive, dar mai ales pentru a ilustra faptul că mixologia nu este sub nicio formă de azi, de ieri, iar începuturile, aproape de fiecare dată, au fost sub formă de medicament.
Apropo, dacă vrei să faci un Sazerac în 2023, una dintre rețetele populare implică să clătești un pahar de whisky (tumbler sau rocks) cu absint, arunci excesul și pui paharul deoparte. Într-un pahar de mixat, pisezi un cub de zahăr cu o linguriță de apă, 4 dash-uri de Peychauds`s Bitter, 75 mililitri Rye Whisky. Adaugi gheață și amesteci cu răbdare vreo 15-20 de secunde. Strecori cocktailul fără gheață în paharul pregătit în prealabil. O coajă de lămâie pentru decor apăsată deasupra paharului pentru obținerea uleiurilor volatile și scăpată în pahar completează peisajul.
Citește și: Cum faci un cocktail clasic, probabil primul cocktail din toate timpurile, Sazerac
Cum faci un cocktail Bananarac inspirat de clasicul Sazerac
30ml Rye Whiskey, recomand Michter`s Single Barrel Straight Rye
30ml Coniac, recomand Hardy Legend 1863
15ml Lichior de Banane, recomand De Kuyper Creme de Bananes
O jumătate de linguriță sirop de zahăr brun, demerara sau muscovado
(Pentru siropul de zahăr, amesteci pe foc sau la blender cantități egale de zahăr și apă până se diluează tot zahărul)
2,5ml Absint pentru a clăti paharul
Metodă: Se clătește paharul cu absint, se aruncă excesul. Se amestecă restul ingredientelor cu gheață într-un pahar de mixat timp de 15-20 de secunde, se strecoară într-un pahar fără gheață. Poți decora cu o coajă de lămâie, dar se servește deseori și fără decor. Ca o notă de subsol, rețeta am găsit-o în cartea The Cocktail Codex pe care nu o pot recomanda suficient.
Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.