Câți cozonaci ies din 1 kilogram de făină. Trucul folosit în patiserii

Mireasma incredibilă a cozonacului proaspăt ne aduce aminte de sărbătorile petrecute la părinți sau bunici și de momentele de neuitat alături de familie. Indiferent că este Paște sau Crăciun, cozonacul este nelipsit de pe mesele festive ale românilor. Gospodinele mai noi în ale gătitului se întreabă adesea câți cozonaci ies din 1 kilogram de făină. Dacă și tu te afli printre acestea, răspunsul îl poți afla în continuare.

Sfaturi și trucuri utile pentru cel mai bun cozonac

Iată că ne aflăm în perioada sărbătorilor pascale, iar gospodinele noastre își fac deja planuri cu privire la preparatele pe care le vor pune pe masa de Paște. După cum bine știm, ouăle roșii, friptura de miel, pasca și cozonacul sunt vedete în această perioadă, fiind nelipsite de pe mesele de sărbătoare ale românilor.

Dacă te întrebi câți cozonaci ies dintr-un kilogram de făină, după cum am promis, răspunsul ți-l dăm noi. De obicei, dintr-un kilogram de făină ies doi cozonaci, însă aceasta nu este o regulă generală. De ce spunem acest lucru? Ei bine, numărul cozonacilor pe care îi putem prepara din această cantitate de făină depinde de dimensiunea cozonacilor, dar și de celelalte ingrediente folosite.

Câți cozonaci mici ies din 1 kilogram de făină

Dacă avem tăvi foarte mari, atunci vom fi nevoiți să facem și cozonacii mai mari. În această situație, nu vor mai ieși doi cozonaci dintr-un kilogram de făină. În schimb, dacă îi facem mai mici, din această cantitate am putea scoate chiar și trei cozonaci.

Este important să menționăm și faptul că, cantitățile de ingrediente pot varia atât în funcție de rețetă, cât și de preferințele fiecăruia. Pentru cozonaci delicioși și pufoși, este foarte important să respectăm cu strictețe indicațiile din rețetă.

Acum că am stabilit toate aceste aspecte, iată și o rețetă de cozonac tradițional cu nucă și rahat.

Rețetă tradițională de cozonac cu nucă

Dacă tot am aflat câți cozonaci ies dintr-un kilogram de făină, haideți să aflăm și cum se fac cei mai buni cozonaci tradiționali cu nucă și rahat. Așadar, pentru această rețetă vom avea nevoie de următoarele:

Ingrediente pentru aluat (2 cozonaci):

• 1 kg făină de cozonac
• 300 g zahăr tos (sau mai puțin, dacă doriți)
• 500 ml lapte călduț
• 50 g drojdie proaspătă
• 80 ml ulei de floarea soarelui
• 6 gălbenușuri
• coajă de lămâie rasă (sau de portocală)
• un praf de sare
• 120 g unt
• 1 esență de rom.

Află și care este Temperatura la care se coace cozonacul ca să nu se ardă!

Ingrediente pentru umplutură:

• 450 g miez de nucă măcinat
• coajă de lămâie sau de portocală rasă
• 1 esență rom
• 3-4 linguri de cacao de calitate
• 5-6 linguri de zahăr.

Mod de preparare

Chiar dacă folosim făină de calitate, pentru cozonaci cu adevărat pufoși, trebuie să o cernem de 2-3 ori. După ce am cernut făină într-un vas încăpător, vom pregătii maiaua pentru cozonaci. Așadar, într-o cratiță încălzim puțin laptele, apoi adăugăm zahărul tos și amestecăm până se dizolvă.

Apoi, dizolvăm și drojdia în câteva linguri de lapte cu zahăr. Atenție, laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Drojdia dizolvată o turnăm deasupra făinii cernute, iar peste aceasta presărăm puțină făină, însă nu amestecăm deocamdată. Lăsăm bolul la loc cald vreme de 10 – 15 minute sau până apar crăpături deasupra drojdiei.

Între timp, batem 5 gălbenușuri cu un praf de sare și coaja de lămâie rasă. Acest amestec îl turnăm peste făina cu drojdie. La fel procedăm și cu laptele rămas. Cu ajutorul unei linguri de lemn amestecăm bine toate ingredientele, după care ne apucăm de frământat. Amestecăm untul topit cu uleiul, deoarece în timpul frământatului ne vom unge mâinile cu acestea. Astfel aluatul nu se va lipi de mâini.

În timpul frământării, mâinile trebuie unse frecvent, pentru ca aluatul să absoarbă tot amestecul de unt și ulei. După ce am frământat aluatul, iar acesta devine omogen și elastic, acoperim vasul și lăsăm la dospit timp de o oră și jumătate la loc cald. După ce s-au scurs cele 90 de minute, aluatul ar trebui să își dubleze volumul.

Umplutura pentru cozonaci

Cât timp crește aluatul, noi ne ocupăm de prepararea umpluturii. Mai întâi vom bate albușurile cu zahărul tos, până obținem o spumă solidă. Apoi, încorporăm în acest amestec miezul de nucă, 3 linguri de cacao, coaja de portocală (sau de lămâie) și esența de rom. Pentru acest procedeu ne vom folosi de o spatulă.

După ce a crescut, aluatul îl împărțim în patru părți aproximativ egale. Fiecare dintre acestea se întind în foi de circa 1,5 cm grosime. Umplutura o împărțim tot în patru, iar pe fiecare foaie întindem uniform câte o parte din aceasta. Rulăm apoi foile de aluat cu umplutură și le împletim câte două. Așadar, dacă nu știai câți cozonaci ies dintr-un kilogram de făină, acum știi, deoarece din aceste cantități ai obținut doi cozonaci împletiți.

Așezăm cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt unsă cu unt și îi lăsăm să mai crească 50 – 60 de minute sau până își dublează volumul. Apoi, gălbenușul care ne-a rămas îl batem cu puțin lapte, iar cu acest amestec ungem cozonacii. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și introducem cozonacii în cuptor pentru aproximativ 45 – 50 de minute.

Este important ca în primele 30 de minute de coacere să nu deschidem ușa cuptorului. Însă, spre finalul coacerii putem face proba cu scobitoarea. Dacă vi se pare că se rumenesc prea tare, puteți acoperi cozonacii cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.