22:57
Carnea gătită pe grătar poate ascunde o capcană prin care te poți îmbolnăvi grav. Câteva greșeli de pregătire pot duce la o masă aparent sănătoasă, ce este, de fapt, o bombă pentru organism.
Prima greșeală pe care o fac mulți oameni atunci când gătesc carne pe grătar este că folosesc lemn sau cărbuni. Arderea cărbunelui sau lemnului degajă substanțe cancerigene, ce se impregnează în bucățile de carne.
O altă greșeală gravă este gătirea bucăților de carne pe foc direct. În acest caz, grăsimea scursă din carne se aprinde și degajă, de asemenea substanţe cancerigene. În plus, arderea cărbunilor degajă substanţe toxice ce contaminează alimentele.
În general, cu cât carnea aleasă pentru grătar este mai grasă, cu atât mai multe sunt şi substanţele cancerigene şi toxice ce pot afecta organismul. Motivul este acela că grăsimea se descompune în compuşi iritanţi şi radicali liberi, ce pot afecta grav sănătatea.
De asemenea, atunci când carnea rămâne roşie la mijloc, deci nu este bine pătrunsă când este gătită la grătar, creşte riscul de transmitere a unor paraziţi sau microbi.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Vezi și: Cel mai toxic aliment pe care românii îl mănâncă des. Are efecte catastrofale
De altfel, în cazul cărnii de pui gătite la grătar, pregătirea corectă a acesteia este dificilă. Există riscul ca bucățile de carne să nu se pătrundă bine la articulaţii. Astfel, crește riscul de toxiinfecţie cu bacteriile Salmonella sau Campylobacter.
Totuși, cu respectarea unor reguli, carnea gătită la grătar poate fi o alegere nu doar delicioasă, ci și sănătoasă pentru organism.
Una dintre recomandări pentru a găti carne pe grătar fără riscuri de îmbolnăvire este folosirea unor brichete speciale, ce sunt disponibile în comerț, în locul lemnului sau cărbunilor.
În plus, în cazul unui grătar cu foc direct, trebuie să fie supravegheată cu atenţie grăsimea scursă din carne şi trebuie să fie evitată frigerea exagerată.
De altfel, este recomandat ca bucățile de carne să fie puse pe grătar abia atunci când focul arde mocnit. Deci nu direct pe flacără.
Ideală pentru grătar este carnea cât mai slabă și tăiată subțire, astfel încât să nu existe riscul ca aceasta să rămână crudă, pe alocuri.
Vezi și: Top 8 cele mai toxice alimente. Românii le mănâncă zilnic, dar te omoară încet
Alegeri excelente de carne pentru grătar sunt: peştele, o carne slabă de porc, precum şi pieptul de pui dezosat. Acestea se pot pătrunde bine și nu există riscul arderii de grăsimi ce pot elibera substanțe toxice.
Amatorii de mici la grătar trebuie să știe că cei prea rumeniţi, ce devin aproape carbonizaţi la suprafaţă, deși ar putea părea delicioși, conțin substanţe cancerigene.
