Cum faci un cocktail dintre cele mai populare din lume, Amaretto Sour – varianta originală și cea ”mai bună”

Unul dintre cele mai populare cocktailuri din lume, cu siguranță în top 5, este Amaretto Sour. Deși există multe feluri în care îl poți prepara și surprinzător de multe feluri în care îl poți face prost, mai jos voi detalia două versiuni.

În 1974, cei de la Disaronno, creatorii unuia dintre cele mai populare tipuri de amaretto – un lichior de migdale cu o tărie alcoolică între 28 și 30%, s-au gândit la o rețetă simplă pentru a-și populariza distilatul. În contextul în care amaretto era și este foarte dulce, soluția pe care au găsit-o a fost să creeze un cocktail de tip sour, cu două părți Disaronno la o parte suc de lămâie. De obicei, era vorba de 60ml la 30ml.

Având în vedere că discutăm de o perioadă din anii `80 – `90 în care interesul pentru ingrediente naturale, proaspete în cocktailuri nu era foarte mare, rețeta s-a transformat în 45 ml amaretto și 90 ml ”sour mix”. Acesta din urmă este un mix dulce acrișor care se vinde în sticle, de cele mai multe ori de plastic, vine la pachet cu un termen de valabilitate de câțiva ani și ține loc de suc de lămâie în combinație cu sirop de zahăr. S-ar putea să-l vezi în continuare în multe baruri, dar rezultatul final se reflectă rareori, aproape niciodată, într-un cocktail la fel de bun ca cel cu suc de lămâie sau suc de lime autentic, preferabil proaspăt stors.

Cum faci un cocktail Amaretto Sour corect, în 2022

În 2012, Jeffrey Morgenthaler, unul dintre cei mai populari barmani din lume, autorul unor cărți precum The Bar Book și Drinking Distilled, a creat o nouă iterație a clasicului Amaretto Sour, una semnificativ mai complexă și bună din prisma profilului aromatic. Între timp, aceasta a devenit standard în industrie.

Amaretto Sour

45 ml Amaretto, recomand Disaronno sau Luxardo Amaretto

30 ml Whiskey Bourbon, recomand Maker`s Mark

30ml Suc de lămâie

1 linguriță sirop de zahăr

15 ml albuș de ou proaspăt

Metodă: se amestecă ingredientele cu ajutorul unei shaker timp de 15 secunde fără gheață – dry shake pentru emulsionarea albușului. Se adaugă gheață în shaker și se amestecă alte 10 – 15 secunde. Opțional, pentru o spumă mai frumoasă sau mai multă, poți adăuga în shaker arcul de la strainer. Se strecoară băutura într-un pahar de whiskey de tip tumbler. Pentru decor se folosește o coajă de lămâie sau portocală și două cireșe amarene. Din nou, recomand Luxardo Maraschino.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.