16:51
Ce te poate încălzi mai bine, iarna, decât o porție zdravănă de ciorbă acră, așa cum doar mama și bunica făceau? Însă, pentru a obține acel gust autentic, trebuie să știi trucul de care nu te vei despărți niciodată! Învață, din materialul de mai jos, cum să acrești corect ciorbele în sezonul rece.
Ciorbele acre, sau, în funcție de preferințe, chiar și supele acre, sunt varianta perfectă pentru o masă de prânz delicioasă și sănătoasă. Metodele prezentate mai jos nu vor da greș niciodată și, bonus, au și efecte benefice asupra organismului.
Dacă vrei să inveți cum să acrești corect ciorbele, conservele de roșii sunt cea mai simplă soluție, fiind preparate special pentru asta, dar și una cu multe beneficii pentru sănătatea organismului uman. Chiar și după ce trece prin procesul de conservare, licopenul carotenoid din compoziția roșiilor își păstrează proprietățile antioxidante și de prevenire a apariției cancerului. Este recomandat în special în cazul persoanelor ce suferă de boli cardiovasculare. Mai mult, consumul regulat de suc de roșii poate ajuta la reducerea tendinței de coagulare a sângelui.
În mod surprinzător pentru mulți, specialiștii în nutriție au dezvăluit că borșul făcut în casă este o susă importantă de vitamine din complexul B, jucând un rol important în buna funcționare a aparatului digestiv. Unii spun că ar putea fi adăugat și în porțiile de ciorbă ale copiilor de peste șase luni, însă acest lucru nu trebuie făcut fără a fi consultat, înainte, un medic.
Dacă întrebi cum să acrești corect ciorbele, gospodinele din Moldova, Muntenia și Dobrogea vor spune, fără ezitare, că răspunsul este borșul din tărâțe. Însă, înainte de a-l adăuga în preparat, borșul trebuie să fie pus la fiert, separat, în jur de 30 de minute.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]
Cum să acrești corect ciorbele cu oțet? Nu este una dintre cele mai folosite metode, iar asta poate fi din pricina faptului că oțetul se potrivește doar preparatelor din pește și anumite tipuri de carne. Este specific ciorbelor din Transilvania și Dobrogea. Se poate adăuga atât la sfârșitul fierberii ciorbelor, cât și în timpul servirii, fiind recomandat la ciorba rădăuțeană, ciorba de burtă și ciorba ardelenească de varză.
Gospodinele din Banat sunt cele care acresc, cel mai des, ciorbele cu zeamă de lămâie sau chiar de lime. Se adaugă la final de fierbere, după ce se stinge focul, astefel încât să nu își piardă proprietățile. Atenție, însă, la cantitate! Dacă se folosesc lime, trebuie ținut cont de faptul că acestea au aciditate mai mare decât lămâile.
Laptele acru se adaugă cu grijă în ciorbele fiebinți, pentru a nu se brânzi. Acesta se amestecă cu o cantitate mică de ciorbă, adăugându-se până se apropie de temperatura din oală. Abia apoi se toarnă în supă, în fir subțire, amestecând continuu.
Zeama de la murături, mai cu seamă cea de la varză, este una dintre cele mai bune metode de a acri ciorbele pe timpul sezonului rece. De fapt, este și preferata specialiștilor în nutriție.
Însă zeama de varză nu trebuie adăugată oricum în preparat. Ea se pune după ce toate ingredientele au fiert, apoi amestecul obținut se mai lasă la fiert până dă în clocot o data, înainte de a se stinge focul.
