12:40
Zeama de varză este un adevărat elixir al sănătății. O cană de zeamă de varză poate conferi o altă savoare preparatelor, deși varza murată este cunoscută printre ingredientele sărmăluțelor sau altor mâncăruri. Află ce rețete tradiționale poți prepara cu zeamă de varză și vei bucura întreaga familie.
Varza murată abundă de vitamina C, care susține sistemul imunitar al organismului. De asemenea, varza murată reprezintă singurul aliment vegetal în care se regăsește vitamina B12, alături de minerale precum magneziu, acid folic, potasiu, fier, iod. Astfel, este protejat sistemul nervos, împiedicând pierderile de memorie.
Pe de altă parte, zeama de varză este benefică organismului datorită vitaminelor și antioxidanților, alături de sărurile minerale, fermenții și enzimele din cadrul procesului de fermentație. Totodată, atât varza murată cât și zeama de varză conțin vitamina U, utilă în tratarea ulcerului. Pentru că aceasta se distruge în urma procesului de fierbere, este recomandat consumul în stare crudă. Zeama de varză stabilizează inclusiv tensiunea, fiind recomandat un pahar de lichid pe zi pentru hipotensivi.
În primul rând se spală carnea și se porționează. Apoi, se pune într-un vas plin cu un litru de apă, la fiert. Se așteaptă până dă în clocot de două ori, apoi se scurge apa. Ulterior, se clătește carnea cu apă caldă și se pune la fiert din nou în apă caldă (aproximativ 4 litri).
Între timp se curăță și se toacă legumele în cubulețe. Atunci când apa începe să fiarbă se adaugă în oala de pe foc. Se pune doar o parte din cantitatea de sare, restul păstrându-se pentru final. După ce carnea și legumele sunt aproape fierte, trecând testul cu furculița, adăugăm zeama de varză. Aceasta se lasă timp de 10 minute la fiert și apoi se adaugă și roșiile.
Pe de altă parte, trecem la formarea găluștelor. Astfel, se curăță, se toacă și se pun cartofii la fiert în apă cu puțină sare. Aceștia sunt gata în momentul în care încep să se sfărâme. La final, se pasează bine și se adaugă mărarul tocat mărunt, busuioc și ouă. Compoziția se amestecă până se omogenizează și apoi se incorporează făină până obținem o pastă tare.
După ce au fiert roșiile, se adaugă, pe rând, găluștele de cartofi. Atunci când acestea se ridică la suprafață oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat.
Sursă – bucataras.ro
În primul rând se pune fasolea la fiert. Ulterior, după 30-40 de minute petrecute pe foc, fasolea se clătește cu apă rece și se adaugă apă caldă înainte de a o pune la fiert din nou. Atunci când începe să dea în clocot se adaugă zarzavatul tăiat mărut și se lasă la foc mic, cu capac timp de o oră. Între timp, se călește varza în ulei, peste care se adaugă bulion și apă. Se lasă la fiert varza și ulterior, când fasolea este gata, se răstoarnă peste varză. La final se adaugă verdeața, cimbru și zeama de varză.
Sursă – bucataras.ro
Varza se curăță și se spală și apoi se toacă. Se adaugă sare și se amestecă bine înainte de a se pune în cratiță. În prealabil, se adaugă ulei și se lasă la foc mare până când scade. Apoi, se adaugă ardeiul gras tocat fideluță, piper boabe și foi de dafin. Vasul se dă la cuptor fără a se adăuga apă în prealabil.
Compoziția se lasă la foc mic până când este gata și se adaugă boiaua de ardei dulce și sarea. Se lasă la cuptor pentru încă 10 minute. De asemenea, se poate adăuga zeamă de varză pentru un gust mai acrișor. Se poate servi cu mămăliguță și ardei iute.
Sursă: bucataras.ro
