17:20
Multe dintre cele mai gustoase deserturi se prepară cu frișcă. Deși putem cumpăra frișcă gata făcută din comerț, aceasta nu se compară cu cea preparată de noi din ingrediente naturale. Cum se bate frișca, ce fel de zahăr se folosește, dar și care este cea mai bună smântână pentru frișcă, poți afla în rândurile de mai jos. Iată câteva trucuri utile ca să obții o frișcă perfectă.
Înainte de toate, trebuie să știm care este cea mai bună smântână pentru frișcă. Mai precis, dacă alegem să cumpărăm smântâna din comerț, este foarte important ca această să fie cât mai proaspătă. De asemenea, smântâna trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime.
Dacă smântâna este de casă, o putem folosi fără nicio problemă, însă și aceasta trebuie să fie proaspătă. De fapt, cea mai bună frișcă iese cu smântână naturală, de țară, care nu a fost procesată în niciun fel.
Pentru o frișcă ca la carte, smântâna care urmează să o batem trebuie să fie rece. Dacă temperatura acesteia este prea ridicată, frișca nu se va întări corespunzător sau chiar se va tăia. Așadar, înainte de a te apuca de bătut frișca, pune smântâna dulce în frigider și las-o până ajunge la o temperatură de 5 – 6 grade Celsius.
La fel trebuie procedat și cu bolul în care se bate smântâna. Chiar și acesta trebuie să fie rece. Tocmai de aceea, gospodinele iscusite pun și castronul în frigider înainte de a începe treaba. De asemenea, atât bolul, cât și ustensilele pentru bătut frișca trebuie să fie curate și uscate.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]În lista noastră cu trucuri pentru o frișcă perfectă intră și cel cu privire la mixatul smântânii. La început, smântâna se bate la o viteză mai mică, iar apoi se mărește viteza la treapta maximă a mixerului. La fel procedăm și dacă folosim un tel. Este important să nu batem prea mult smântâna, deoarece se va transforma în unt.
În caz că doriți să folosiți frișca la ornat diverse torturi sau prăjituri, trebuie să folosiți un întăritor. De exemplu, la 200 g de frișcă puteți pune 1 linguriță de gelatină. Cum se procedează? Ei bine, gelatina se înmoaie în 2 linguri de apă rece, după care se lasă aproximativ 10 minute să se umfle.
Apoi, punem gelatina într-un ibric și o încălzim ușor la foc mic, amestecând continuu până se dizolvă complet. Este foarte important să nu fierbem gelatina, ci doar să o încălzim puțin. Apoi, lăsăm să se răcească puțin, după care o încorporăm treptat în frișcă.
Dacă nu vreți să vă complicați cu întăritorul preparat din gelatină, puteți cumpăra unul special pentru frișcă din comerț. Cu toate acestea, unele gospodine susțin că textura iese mai frumoasă cu întăritorul făcut acasă.
Pentru o frișcă perfectă, zahărul folosit este foarte important. Mai exact, pentru îndulcire trebuie să folosim doar zahăr pudră din comerț. De asemenea, putem folosi și îndulcitor pudră. În ceea ce privește cantitatea de zahăr potrivită, la 1 l de frișcă vom pune aproximativ 100 g de zahăr pudră.
După cum spuneam, pentru ca frișca să nu se taie trebuie să ținem cont de toate cele menționate în rândurile de mai sus. Frișca se poate tăia dacă smântâna a fost caldă, bătută în exces sau de proastă calitate.
Deși nu mai putem repara frișca tăiată, o putem totuși folosi în alte moduri. De exemplu, frișca care s-a tăiat o punem la scurs, iar astfel vom obține unt de casă. Totodată, frișca tăiată poate fi utilizată și la un aluat.
