22:10
Biscuiții sau fursecurile făcute în casă pot fi servite la micul dejun, cu un pahar de lapte sau ceai, pe post de desert sau chiar ca o gustare delicioasă între mese. Deși reprezintă un dulce simplu de preparat, multe gospodine se plâng de faptul că ori ies pre moi, ori prea tari, ori prea sfărâmicioși sau pur si simplu că le lipsește acel ceva. Prin urmare, pentru a face biscuiți magnifici, trebuie să le cunoașteți toate secretele de gătit. Aflați-le în continuare.
Biscuiții făcuți în casă sunt fără îndoială mai sănătoși, mai siguri și, de ce nu, mai gustoși decât cei cumpărați din magazin. Totuși, un prim lucru pe care îl observăm la cei din comert este că se topesc în gură, dar, în acelașu timp, sunt crocanți. Pentru a face acasă aluatul perfect de biscuiți, trebuie să fim atente la câteva detalii și, cel mai important, să alegem proporția potrivită pentru ingredientele principale.
Haideți să descoperim împreună cele cinci secrete pentru reușita biscuiților de casă. Așadar, iată ce trebuie să faceți pentru un rezultat pe măsură:
1. Alegeți ingrediente de calitate
Așa cum este de așteptat, biscuiții delicioși sunt rezultatul unor ingrediente delicioase, motiv pentru care trebuie să fiți foarte atente la ce puneți în castron. Cofetarii, spre exemplu, folosesc în general numai untul, iar în locul esenței de vanilie, păstăi de vanilie. În cazul în care vă doriți să puneți alune, nuci sau fulgi de ciocolată în aluat, adăugați-le la sfârșit. Dacă preferați margarina în loc de unt, asigurați-vă că este destul de grasă sau că în compoziția finală sunt și alte grăsimi.
2. Grijă la tipul de făină și la cantitate
Dacă ar fi să spunem că aromele sunt sufletul fursecurilor, atunci ar trebui să admitem că făina este aerul pe care-l respiră. Rezultatul final depinde foarte mult de tipul de făină pe care îl folosim, precum și de cantitate. De menționat că proteinele din făină captează umiditatea și, prin urmare, cu un aluat uscat veți obține fursecuri tari. Totodată, nu uitați să cerneți făina! Calitatea făinii trebuie să fie superioară, pentru ca aluatul să crească suficient.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]3. Amestecul și cântărire ingredientelor
Aluatul nu trebuie frământat mult și energic, deoarece mâinile prea calde vor topi untul și astfel veți obține un aluat foarte moale. Totodată, este indicat să folosiți o spatulă pentru încorporarea ingredientelor. Nu uitați să cântăriți corect ingredientele. Când observați că acestea s-au omogenizat, întinde-ți aluatul pe masă. În caz contrar, veți obține biscuiți tari. De asemenea, evitați să puneți mâna pe aluat când dați forma biscuiților. Indicat ar fi să folosiți rulouri speciale și un cuțit.
4. Întâi răciți, apoi coaceți
Trebuie să aveți în vedere că, atunci când faceți biscuiți, aluatul trebuie dat întâi la frigider, iar mai apoi la cuptor. Veți observa cu siguranță diferența în modul în care cresc. Indicat ar fi să lăsați auatul peste noapte la frigider, deoarece proteinele și amidonul vor absorbi mai mult lichid și veți obține fursecuri mai „pline“ și mai gustoase.
5. Întâi răciți, apoi conservați
Unii cofetari sunt de părere că biscuiții sunt gata de scos din cuptor în momentul în care capătă culoare auriu-maronie, însă cărțile de bucate și revistele recomandă scosul din cuptor atunci când biscuiții au doar marginile auriu-maronii. Atenție, luați biscuiții de pe tavă abia la 2 -3 minute după ce i-ați scos. În cazul în care vreți să-i depozitați în recipiente cu capac, nu faceți acest lucru până ce nu s-au răcit complet.
Primul și cel mai important secret în a obține un aluat de biscuiți care să nu se sfărâme ține de cantitatea de făină pe care o folosiți. Evitați să puneți prea multă făină. În caz contrar, biscuiții vor fi uscați și se vor sfărâma foarte ușor.
Doar dacă vi se pare că aluatul este prea moale puteți să mai încorporați puțină făină. De asemenea, pentru a obține biscuiți crocanți este indicat să topiți untul în loc să îl folosiți la temperatura camerei.
Pentru a avea o culoare aurie și mai multă savoare, ungeți biscuiții cu puțin unt înainte de a-i băga la cuptor.
