Rețetă pentru dulceața de curmale. Greșeala pe care nu trebuie să o faci niciodată atunci când alegi fructele
Curmalele sunt un înlocuitor excelent pentru zahărul rafinat. Dulceața lor naturală, combinată cu aroma lor asemănătoare caramelului, le face candidatul perfect pentru a îndulci în mod natural atât de multe rețete. Iată cum faci cu ușurință propria dulceață de curmale de casă. Ai nevoie de o mână de ingrediente pe care probabil le ai deja în cămară.
Cum alegi curmalele pentru rețeta de dulceață
Pentru europeni, curmalele sunt fructe de palmier exotice, dulci și delicioase. Pentru arabi, „pâinea deșertului”, pe care o cultivă de peste 7 mii de ani pe nisipurile din Peninsula Arabică, Africa de Nord, pe teritoriile Iranului modern, Afganistan, India și Pakistan.
Contrar credinței populare, curmalele nu sunt un fruct uscat. Ele sunt de fapt fructe proaspete care nu suferă nicio deshidratare sau uscare după ce sunt culese din copac. Curmalele sunt apreciate pentru gustul lor dulce și pentru textura lor lipicioasă, dar au și o mulțime de beneficii nutriționale. Sunt bogate în calciu, magneziu, seleniu, cupru și au multe fibre.
Cum faci cea mai bună dulceața de curmale
Dacă ești în căutarea unuia dintre cei mai delicioși și cei mai buni îndulcitori naturali, ei bine, această rețetă este perfectă pentru tine. Pentru a alege fructele coapte, trebuie să fii atent la tulpinilor lor: dacă sunt verzi, fructele nu sunt încă coapte. Suprafața boabelor trebuie să fie moale, dar fermă. Iată cât de simplu se face dulceața de curmale:
Ingrediente:
- 20-30 de curmale
- două căni de apă
- sirop de arțar
- o linguriță de zeamă de lămâie
- o jumătate de linguriță de scorțișoară
Mod de preparare:
Dacă curmalele au încă sâmburi, ele se taie în lungime pentru a-i îndepărta, în așa fel încât să le fie păstrată forma. Se pun apoi într-o cratiță și se adaugă cele două căni de apă. Se aduce apa la un clocot puternic, după care se dă la foc mic și se mai fierbe timp de încă 15 minute.
După ce a trecut timpul, se curmalele se scurg, dar nu se aruncă lichidul. Se pune deoparte ½ cană din lichidul de gătit, care se va folosi la pasul următor.
Pune curmalele fierte și lichidul de gătit într-un blender, adaugă siropul de arțar, sucul de lămâie și scorțișoara și mixează bine până se obține o dulceață groasă și omogenă. La final, aceasta se lasă la răcit, după care se pune în borcane și se păstrează la frigider.