Quiche-ul este o tartă de inspirație franceză este un prânz ușor sau o cină perfectă. Umplutura poate fi preparată din resturi de brânză și șuncă, ciuperci și cașcaval, legume în amestec de cremă de ouă cu smântână.

Quiche cu umplutură de șuncă și cașcaval. Sfaturi utile de preparare.

Când vreți să preparați un quiche, este important să țineți cont de câteva sfaturi utile:

– pentru crusta de tartă, la o parte grăsime (unt, untură) se adaugă două părți de făină
– untul și apa folosite pentru prepararea crustei de tartă, trebuie să fie foarte reci la utilizare
– pre coacerea crustei în prealabil, se numește coacere „în orb”. Această metodă previne umezirea crustei la adăugarea umpluturii
– aluatul înainte de coacere nu se înțeapă. Este suficient să fie acoperit cu greutăți la coacere. Ca greutăți pentru aluat se folosesc boabe de fasole pe hârtie de copt
– aluatul nu se frământă. Este important acest aspect pentru că aluatul pentru tarta quiche, nu este un aluat elastic
– textura cremei de quiche trebuie să fie cremoasă și netedă
– este important ca aluatul să stea la rece, în două faze: după preparare și după ce este pus în forma de tartă
Pare complicat, dar chiar nu este dacă țineți cont de sfaturile de mai sus.

Să trecem la treabă!

Ingrediente pentru crusta de aluat

• 400g făină
• 200g unt
• 5-6 linguri apă rece
• 1 gălbenuș rece
• sare

Ingrediente pentru umplutura tartei

• 200g bacon/ kaizer/ șuncă
• 200g cașcaval afumat, puteți folosi orice fel de brânzeturi tari
• 4 ouă+ 1 albuș
• 1 ceapă galbenă
• 200 ml smântână lichidă grasă 32%
• sare, piper negru proaspăt măcinat

Cum se prepară crusta de tartă

Se pune făina într-un bol încăpător, se adaugă untul rece tăiat bucățele, gălbenușul și sarea. Se amestecă repede cu vârful degetelor. Cu o lingură se toarnă apa rece peste făină și unt. Se amestecă până se formează un aluat nisipos. Pe o folie alimentară se răstoarnă aluatul apoi se modelează o minge. Se dă la
frigider pentru 30 de minute.

Apoi, se întinde aluatul într-o formă de tartă de 28 de centimetri, se întinde bine cu degetele până aluatul ia forma tartei. Se dă tava din nou la frigider pentru alte 30 de minute. Se încinge cuptorul la 180 de grade. Înainte de a coace aluatul, pentru a nu crește, se pune deasupra o foaie de copt peste care se pun boabe de fasole. Boabele de fasole trebuie să acopere toată suprafața tartei. Se dă tava la cuptor pentru 20 de minute.

Cum se prepară umplutura pentru quiche

Într-un bol încăpător se amestecă ouăle cu brânza rasă și smântâna. Se mixează bine până compoziția devine ca o cremă. Într-o tigaie mare, se călește ceapa peste care se pune șunca tăiată mărunt. După ce s-au prăjit ceapa și șunca se adaugă peste amestecul de ouă, smântână și brânză. Se scoate crusta de tartă din cuptor, se îndepărtează boabele de fasole și se adaugă umplutura. Se dă din nou la cuptor până se formează o crustă aurie deasupra tartei. Tarta quiche se servește caldă sau rece, împreună cu o salată verde, la prânz sau la cină.

Poftă bună!