Nu mai prăji peștele în tigaie. Trucul pe care nu ți l-a spus nimeni până acum

Este dezlegare la pește astăzi, 29 iunie, astfel că amatorii acestui preparat se pregătesc să îl prăjească, fiind și cea mai ușoară metodă de gătire. Însă nu toți peștii pot fi pregătiți astfel. Celebrul bucătar Joseph Hadad ne spune cum ar trebui pregătit peștele și ce poți pune alături de el în tigaie.

Ce pești să nu prăjești în tigaie

Pe blogul personal chef Joseph Hadad le dă sfaturi gospodinelor pentru a pune pe masă cele mai gustoase preparate. Despre pește, bucătarul spune că anumite specii nu merg prăjite în tigaie.

„Peștii cu fileuri mai groase au tendința să se usuce în procesul de prăjire, în vreme ce cei mai firavi se comportă mai bine. De asemenea, este păcat să pui la prăjit peștii plini de grăsimi naturale, pentru că de multe ori vor deveni prea grei pentru digestie în acest fel. În plus, grăsimile naturale vor împiedica obținerea crustei crocante dată de prăjire în general”, a scris chef-ul pe internet.

Chef Hadad, sfaturi despre prajirea peștelui

Despre somon, Hadad spune că este de preferat să fie gătit la cuptor sau pe grătar, pentru a-i fi scoase în evidență calitățile, și nu prăjit sau pane.

„În aceeași situație este și macroul, un pește foarte gras, dar care, pe deasupra, are și o textură foarte delicată, care îl va face să se dezintegreze la prăjire. Plus gustul foarte puternic, ce este întărit prin acest proces. Pe plită sau la cuptor este cea mai bună variantă pentru macrou, iar pentru aroma intensă, puteți asocia capere sau hrean la servire”, arată chef Joseph Hadad.

Cei mai potriviți pești pentru prăjit sunt crapul, foarte versatil în ceea ce privește modul de preparare, și păstrăvul, mai ales asociat cu legume la grătar, o salată proaspătă sau cartofi.