22:10
Cozonacul este desertul nelipsit de pe meselor românilor, fie că este vorba despre Paște sau Crăciun. Sunt multe rețete numai bune de încercat, dar Mirela Vaida are una specială. Ea are un ingredient secret pe care îl folosește și dezvăluie cum se face cel mai pufos cozonac.
Cozonacul este, de departe, printre deserturile preferate ale românilor. Fie că este cu nucă, ciocolată, stafide sau rahat, este delicios și nu poate lipsi de pe masa de sărbătoare. Mirosul de cozonac proaspăt scos din cuptor ne aduce aminte de copilărie și de momentele petrecute alături de familie.
Mirela Vaida, prezentatoarea de la Acces Direct, a dezvăluit rețeta sa de cozonaci pentru masa de Paște, pe care a învățat-o de la mama sa. Aceasta a spus într-un vlog pe YouTube că atunci când face cozonac folosește foarte multe ouă pentru că preferă ca acesta să aibă o culoare plăcută. Dar în compoziție folosește un ingredient secret care face aluatul foarte pufos.
„Eu îl fac cu de toate, îmi place să fie cozonacul gros, cu textură groasă, cu multă umplutură, cu mult rahat. Îmi place să fie felia galbenă, mare, mirosind a dulce, a vanilie, a scorțișoară, plus lămâia și portocala rasă prin ea. Acesta e cozonacul din copilăria mea și așa vreau să-mi iasă. De cele mai multe ori, îmi iese. Peste aluat se face cruce, se spune Tatăl Nostru, cum fac gospodinele. Este un adevărat ritual”, a spus Mirela Vaida.
Pentru prepararea aluatului, Mirela Vaida folosește ingredientele cunoscute de toată lumea, dar în plus adaugă unul secret. Prezentatoarea folosește apa minerala deoarece aceasta afânează aluatul, iar din cuptor o să iasă cei mai pufoși cozonaci.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Într-un vas în care este făina de grâu se presară sare, zahăr, drojdia dizolvată în laptele cald și se amestecă. După ce ați făcut acest amestec, adăugați unt, câteva linguri de smântână și între patru și șase ouă la un kilogram de făină. Apoi se adaugă, pe rând, șase gălbenuşuri şi se amestecă și se pune și lapte, să se omogenizeze.
„Pun coaja de lămâie rasă şi amestecăm bine. Adaug un pic de esenţă de rom, portocală şi lămâie. Începem să omogenizăm, mai punem puţin lapte şi apă minerală, pentru a afâna acest aluat. Deja încep să frământ coca. Este galben de la gălbenuşurile de ouă, aşa se face în Moldova. Eu nu l-am făcut cu foarte multe ouă, dar tot se cunoaşte şi vede, pentru că aşa se trebuie să arate un cozonac. O să-l las aluatul la dospit vreo oră, acoperit”, a dezvăluit Mirela Vaida, pe canalul ei de YouTube.
Mirela Vaida a mai spus că unge cozonacii înainte să îi pună la cuptor cu un gălbenuş cu ulei de măsline. La copt îi lăsăm aproximativ 45 de minute.
Specialiștii spun că drojdia proaspătă este principalul secret al cozonacului pufos. Un alt aspect important pentru reușita aluatului de cozonac este respectarea timpului de dospire. Aluatul necesită o dospire de aproximativ două ore înainte de a-l introduce în cuptor. Se lasă o oră în vasul de frământare și încă 40-50 de minute în tavă.
