De ce nu e bine să pui sare pe carne, înainte de a o pune pe grătar sau la prăjit. Trucul de aur din bucătărie

Trucurile din bucătărie reușesc să facă viața mai ușoară gospodinelor, însă ele pot reprezenta informații prețioase pentru cei neinițiați în arta culinară. Cum preparatele pe bază de carne pot fi extrem de apreciate, nu ar strica să descoperi tainele gătirii corecte a fripturii. Iată de ce nu ar trebui să pui sare pe carne, înainte de a o găti la grătar sau în tigaie. În acest mod vei putea să păstrezi aroma delicioasă a preparatului tău.

Cum pregătești friptura pentru a fi fragedă. De ce să nu pui sare pe carne înainte de preparare

Există o mulțime de sfaturi utile în bucătărie, pe care multe gospodine le folosesc atunci când pregătesc diferite mâncăruri. Poate că unul dintre cele mai apreciate dintre ele se referă la modul de preparare al cărnii. Cu toții știm să recunoaștem o friptură savuroasă, a cărei frăgezime ne bucură simțurile. Totuși, puțini reușesc să o prepare astfel încât să nu își piardă savoarea și consistența.

Unul dintre cei mai importanți pași pe care orice bucătar îl cunoaște este adăugarea sării la mâncare. Totuși, celebra expresie „sarea în bucate” nu se potrivește la începutul pregătirii fripturii. Este recomandat să nu pui sare pe carne înainte de a o găti, fie că aceasta urmează să fie așezată pe grătar ori într-o tigaie. Sarea face ca aceasta să se usuce și să își piardă aroma. În plus, pentru a păstra textura suculentă la interior și crusta delicată la exterior, ai grijă să nu întorci carnea prea des în tigaie sau pe grătar.

Trucuri utile pentru pregătirea unei fripturi suculente

Una dintre cele mai simple practici care ajută la păstrarea unei texturi fragede pentru friptură este tăierea bucății de carne contra fibrei. Totodată, un alt sfat util este acela în care adaugi bicarbonat de sodiu sau puțin oțet în apa în care fierbi carnea. De asemenea, poți presăra bicarbonat de sodiu deasupra bucăților de carne înainte de a le găti. Lasă carnea la frigider timp de câteva ore și nu uita să o speli înainte de a o pune la cuptor.

Pe de altă parte, bicarbonatul de sodiu poate fi la fel de util și la fiert. Adaugă o linguriță din pulberea albă în apa în care fierbi carnea și aruncă lichidul după ce dă în clocot. Poți continua să o prepari în modul preferat. Vei descoperi că friptura va fi mult mai suculentă și fragedă la interior.