Cum se prepară năutul. Rețete și beneficii

Năutul este un simbol indispensabil al bucătăriei orientale și nu numai. El este folosit pentru prepararea mâncărurilor naționale arabe precum hummus și falafel. Este utilizat pe scară largă în gătit în Asia, America de Nord și Africa de Nord, dar în ultimul timp , năutul și-a răspândit influență culinară în întreagă lume. Cel mai comun tip de năut este rotund și bej, dar există și alte soiuri – negru, verde și roșu. Există mai multe rețete pentru cum se prepară năutul.

O largă varietate de beneficii pentru sănătate

Că și alte leguminoase, cum ar fi fasolea, mazărea și lintea, năutul este bogat în fibre și proteine și conține câteva vitamine și minerale esențiale.

Că sursă bogată de vitamine, minerale și fibre, năutul poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei, menținerea unei greutăți sănătoase și reducerea riscului de apariție a mai multor boli.

Cum se prepară năutul

După ce l-ai ales, trece năutul sub jet de apă rece. Pune năutul într-un bol și acoperă cu apă rece. Ar trebui să fie cu câțiva centimetri mai mult decât năutul.

Lasă la înmuiat aproximativ 8 ore sau peste noapte. Scurge și clătește năutul sub jet de apă rece și apoi gătește cu el felul de mâncare preferat.

În plus, leguminoasele sunt bogate în proteine, ceea ce îl face un excelent înlocuitor de carne în dietele vegetariene și vegane.

Rețete pe baza năut

Iată o rețeta cu năut pe care o poate prepară oricine.

Supă crema cu năut:

Ingrediente:
• 200 gr năut
• 1 ½ l apă
• 1 lingură smântână
• 1 vârf praf de usturoi
• 1 praf nucșoară
• 1 vârf de ardei iute roșu
• 2 linguri ulei de măsline
• 3 linguri suc de lămâie
• Mărar, pătrunjel.

Năutul (200 g) se înmoaie peste noapte în apă rece. Scurge apă a două zi. Se toarnă apă rece (1 1/2 litri) și se fierbe până când se înmoaie complet.

Se scoate apoi cu o lingură cu fantă și se pasează cu puțin bulion, ulei de măsline (2 linguri) și smântână (1 linguriță). Piureul rezultat se întoarce în bulion, care se lasă la fiert 5 minute împreună cu condimentele. Supă se servește cu mărar tocat mărunt, pătrunjel și zeamă de lămâie.

Mâncare de năut

Mulți își amintesc doar de foarte lăudată cafea cu năut de dinainte de 1989. Alții nici nu au auzit de ea. Năutul este însă un aliment folosit pe scară largă în bucătăria internațională, cu anumite beneficii pentru organism.

Năutul este folosit în rețetele asiatice, în special în bucătăria libaneză și arabă. Poți face mâncare de năut, într-o varietate de rețete: de la aperitive și supe, la feluri principale.

Poți folosi năut fie în salate, fie sub formă de preparate precum: hummus (piure de năut), falafel (piure de năut prăjit) sau cuscous (cu năut întreg), scrie rodsa.ro.

Dacă nu este deja înmuiat, năutul trebuie lăsat la macerat (în apă) timp de 12 ore. Apoi se scurge și se usucă bine, după care poți începe să faci mâncare de năut la foc mic.

Pastă de năut

Hummus este o pastă de năut și tahini de susan cu condimente precum ulei de măsline, usturoi, boia de ardei și suc de lămâie. Acest fel de mâncare este adesea servit la mese în tot Orientul Mijlociu.

Acest fel de mâncare este adesea ornat cu ciuperci, pătrunjel, boia de ardei, muguri de pin, roșii sau castraveți, ceapă tocată mărunt sau năut.

Pastă de năut trebuie stropită cu ulei de măsline înainte de servire. În mod tradițional, se gătește cu lipie, dar astăzi chipsurile de porumb sunt din ce în ce mai folosite.

Pastă de năut se poate combină cu pastă de fasole, care este bine gătită și făcută piure, cu năut cald și tahini de susan. Acest minunat fel de mâncare este folosit pentru o gustare sau garnitură la multe feluri de mâncăruri principale.

Poate fi utilizată și că aperitiv pentru falafel, salată israeliană, pui la grătar, precum și vinete.