Cum să alegi ouăle la supermarket? Ce înseamnă categoria 0,1,2 sau 3. Care sunt cele mai bune, de fapt

Cumpărarea ouălor de la supermarket poate părea o sarcină simplă, dar gama largă de opțiuni poate face ca alegerea unui cofraj de ouă să fie descurajantă. De la mărime, la culoare, la categorie și chiar la ambalaj, achiziționarea celor mai bune ouă pentru micul dejun poate părea mai mult un proiect decât un element de bifat de pe lista de cumpărături. Iată cum să alegi ouăle la supermarket, pentru a nu le cumpăra pe cele care provin de la găini chinuite. 

Importanța ouălor în alimentație  

Ouăle au fost un aliment de bază în alimentație din timpuri imemoriale, existând un motiv întemeiat pentru prezența lor continuă în meniurile și mesele noastre. Nu numai că oferă varietate culinară – ouă fierte (moi sau tari), omletă, ouă ochiuri, ou poșat și câte și mai câte – dar sunt și o sursă excelentă de proteine, calciu și multe vitamine și nutrienți.    

Deși de dimensiuni relativ mici, ouăle au un conținut nutritiv foarte mare, constituind un element de bază important într-o dietă echilibrată. Un ou mare fiert are aproximativ 77 de calorii și conține: 

• Vitaminele A, B5, B12, D, E, K, B6; 
• Folat; 
• Fosfor; 
• Seleniu; 
• Calciu; 
• Zinc; 
• Șase grame de proteine; 
• Cinci grame de grăsimi sănătoase. 

„Ouăle sunt o sursă bună de proteine (atât albușul, cât și gălbenușul). De asemenea, ele conțin grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă și sunt o sursă excelentă de nutrienți importanți, precum vitamina B6, B12 și vitamina D“, spune Kurt Hong, medic specialist în medicină internă la Keck Medicine of USC, potrivit keckmedicine.org.

Da, este adevărat că ouăle, în special gălbenușurile de ou, sunt bogate în colesterol. Un singur ou mare are aproximativ 186 mg de colesterol dietetic. Însă, unele studii sugerează că ouăle nu cresc deloc colesterolul pentru aproximativ 70% dintre oameni.  

Potrivit cercetătorilor, colesterolul din alimentație nu crește neapărat colesterolul din sânge. Restul de 30%, care sunt numiți „hiperactivi“, pot crește ușor colesterolul total și cel al lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) prin consumul de ouă. 

În schimb, consumul de ouă duce la creșterea nivelului de lipoproteine cu densitate mare (HDL), cunoscut și sub numele de colesterol „bun“. Persoanele care au un nivel mai ridicat de HDL prezintă un risc mai mic de boli de inimă, accident vascular cerebral și alte probleme de sănătate. Potrivit unui studiu, consumul a două ouă pe zi timp de șase săptămâni crește nivelul HDL cu 10%.  

Citește și: Ce se întâmplă dacă mănânci ouă cu două gălbenușuri? Cele mai populare superstiții

Există într-adevăr o diferență între ouă?  

Răspunsul scurt la această întrebare este da. Există o diferență între ouă. Există tipuri distincte, cu un conținut nutrițional diferit în funcție de modul în care au fost crescute găinile, de ceea ce au mâncat, de diferitele categorii și multe altele. Să analizăm în continuare diferențele dintre ouă. 

Elemente de bază ale clasificării ouălor  

Sunt șanse să fi auzit sau văzut că ouăle sunt evaluate după un sistem de clasificare pe litere. Poate nu te-ai întrebat ce înseamnă aceste categorii, dar ele joacă un rol important în decizia de a cumpăra o duzină de ouă sau alta. Astfel, trebuie să știi că ouăle se clasifică în două categorii de calitate: 

• Categoria A – ouă proaspete; 
• Categoria B – ouă destinate industriei agroalimentare. 

Totodată, ouăle mai pot fi clasificate și în funcție de greutate, respectiv: 

• S – ouă mici, mai mici de 53 grame; 
• M – ouă medii, între 53-63 grame; 
• L – ouă mari, între 63-73 grame inclusiv; 
• XL – ouă foarte mari, de minim 73 grame.  

Cum să alegi ouăle la supermarket? 

Ouăle pe care le găsim pe rafturile magazinelor alimentare sau în supermarket au trecut deja printr-un proces de inspecție riguros și sunt ștampilate. Pe lângă faptul că trec prin inspecția pentru calitate, ouăle sunt transportate în condiții stricte, pentru a ajunge la destinație în siguranță.  

Deși cu toții am auzit, probabil, despre găinile crescute în „baterii“, mulți încă nu știu să recunoască ouăle care provin de la aceste păsări. Este vorba despre acele ouă marcate pe ștampila cu cifra 3. Dacă te vei uita cu atenție, vei observa că toate ouăle de la supermarket sunt ștampilate. 

Deslușind aceste coduri vom afla informații prețioase despre condițiile în care au crescut găinile de la care provin ouăle cu pricina. În plus, pe coaja acestora găsim și detalii legate de țara de origine (codul ei), precum și un număr de identificare al producătorului.  

Prima cifră de pe ștampilă indică modul în care au crescut găinile. Astfel, avem: 

• Codul 0 – ouăle provin de la găini crescute ecologic, care nu au fost hrănite cu furaje care conțin aditivi sau conservanți. Sunt cele mai bune ouă de pe piață; 
• Codul 1 – ouăle provin de la găini crescute în aer liber. Atenție, hrana acestora nu este certificată ecologic; 
• Codul 2 – ouăle provin de la găini crescute la sol, în hale. Păsările nu beneficiază de lumină naturală; 
• Codul 3 – ouăle provin de la găini crescute în baterii autorizate, în condiții de captivitate care nu văd lumina zilei. 

În mod evident, cele mai bune ouă sunt cele bio, care provin de la găini crescute în ferme certificate bio și hrănite cu furaje bio. Chiar dacă ele sunt ceva mai scumpe decât cele tradiționale, sunt și cele mai recomandate.  

Vezi și: Cum se fierb ouăle corect. Cât timp e bine să le lași, de fapt?

Care este diferența între diferitele categorii de ouă? 

Gândește-te la diferența dintre găinile crescute în cușcă, cele crescute la sol și cele crescute în aer liber ca la echivalentul uman al locuirii într-o garsonieră sau într-o proprietate întinse. Ouăle provenite de la găini fără cuști sunt depuse de păsări care nu sunt ținute închise, deși acestea pot fi crescute în condiții de înghesuială în interior și nu se aventurează niciodată afară. 

Ouăle care provin de la găini crescute în aer liber reprezintă un pas înainte, deși hrana acestora nu este certificată ecologic. Creșterea găinilor într-o fermă ecologică este cea mai luxoasă dintre toate, păsările fiind libere să se plimbe pe teren deschis, ceea ce duce adesea la o găină mai sănătoasă, cu o dietă mai bogată în nutrienți (iarbă și gândaci, etc.).