15:33
Mâncarea făcută acasă este mereu cea mai bună opțiune. Așa poți ști exact ce ingrediente intră în preparate și poți îmbunătăți rețetele după gusturile familiei sau musafirilor. Știm prea bine că după orice experiență în bucătărie, urmează o operațiune dificilă: curățenia. Suprafețele se șterg, vasele se spală, însă mirosurile sunt cel mai dificil de eliminat, mai ales dintr-un element pe care l-ai putea refolosi. Află cum elimini mirosul de ars din uleiul folosit – un truc folosit în multe restaurante.
Adevărata provocare din bucătărie începe abia după ce terminăm de gătit și mâncat: eliminarea mirosului neplăcut din încăpere, din vasele folosite, dar și din uleiul folosit la prăjit.
În mod normal, uleiul curat și dublu rafinat de floarea soarelui are o aromă plăcută, abia sesizabilă. După ce este folosit la prăjit carne, ceapă sau usturoi (iar lista poate continua), totul se schimbă.
Nu poți găti cu prea mare spor în momentul în care scoatem din dulap o tigaie sau o oală curată și ne lovește un miros greu ce ne amintește de tocănița sau carnea călită făcută cu câteva zile în urmă. Pentru a elimina mirosul de mâncare, se umple vasul, până la jumătate, cu apă și se lasă pe foc până ajunge în punctul de fierbere. Când începe să clocotească, se pune o lămâie tăiată felii cu tot cu coajă și se lasă la fiert câteva minute bune la capac. Lămâia parfumează oala și poate elimina mirosul de grăsime.
Lămâia este ingredient vedetă și într-un alt truc ce ne ajută să eliminăm mirosul neplăcut din uleiul în care am prăjit pește. Când uleiul este fierbinte, trebuie să adăugăm zeama de la o jumătate de lămâie. Stingem focul, amestecăm ușor și așteptăm să se răcească.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Apoi se strecoară cu grijă prin tifon și se ține la rece. Mirosul de pește va fi mult mai slab, uleiul va putea fi refolosit pentru carne sau cartofi prăjiți.
Un alt truc folosit în multe bucătării pentru a elimina mirosul de ars din uleiul folosit este următorul:
După ce este folosit pentru a prăji ouă, șnițele, carne sau alte alimente puternic condimentate, se strecoară uleiul, după ce se răcește, și se pune într-o altă tigaie. Se adaugă unul sau doi cartofi feliați în bucăți mai graose și se lasă la rumenit. Datorită amidonului, cartofii vor elimina mirosul de grăsime mai puțin plăcut și uleiul tău va fi mai limpede și mai curat.
