16:51
Atunci când ți se face poftă de ceva dulce, iar clătitele îți surâd, poți să încerci o rețetă de clătite bănățene, cunoscute drept Ana Lugojana. Acestea pot reprezenta și un desert cu care să îți impresionezi musafirii, fiind celebru în această perioadă. Oricine se poate bucura de o porție de clătite Ana Lugojana, fiind un dulce savuros și extrem de rapid de făcut. Află care sunt ingredientele și modul de preparare, precum și secretul care îi conferă o savoare aparte.
Poate că puțini au auzit despre clătite Ana Lugojana, însă preparatul este unul extrem de cunoscut printre gurmanzi, făcând referire la un personaj important din cultura României. Ana Lugojana este un personaj din opereta lui Filaret Barbu, în trei acte, care a luat naștere în anul 1950, fiind urmată de o partitură publicată de Ion Vidu în 1899. Conform povestirilor, Ana Lugojana a fost una dintre fiicele lăutarului Nica Iancu Iancovici, care a trăit în perioada 1821-1903, acesta fiind un artist care s-a născut la Cerneteaz, și s-a bucurat de un talent nativ la vioară, violă și violoncel.
Desertul delicios, sub forma unor clătite rulate și așezate într-un recipient, precum în cazul sarmalelor, se prepară cu ușurință, folosind doar câteva ingrediente. Dincolo de gustul inconfundabil, clătitele Ana Lugojana sunt și extrem de aspectuoase, putând reprezenta un desert pe care să îl servești la mesele în familie sau alături de prieteni. Cu siguranță îi vei impresiona pe toți cu gustul și
Pentru aluat:
Pentru umplutură:
Începe prin a prepara aluatul obișnuit de clătite, folosind făină, lapte, ouă, apă minerală, unt topit, zahăr și un praf de sare. După ce amesteci ingredientele, treci la prăjirea clătitelor, apelând la un strop de ulei în tigaie, pentru ca acestea să nu se lipească. Lasă-le să se răcească și treci ulterior la umplutură. Aceasta va fi pregătită din brânză de vaci și un ou, două-trei linguri de zahăr, zahăr vanilat și stafidele hidratate. Pentru sosul de vanilie este nevoie să separi mai întâi ouăle, în timp ce gălbenușurile se amestecă separat cu zahăr vanilat, zahăr tos și smântână.
Atunci când treci la montat desertul, umple clătitele cu amestecul de brânză și stafide și apoi împăturește-le. Așază-le pe fiecare într-o tavă încăpătoare, tapetată în prealabil cu unt. Deasupra, toarnă crema vanilată de gălbenușuri cu smântână și lasă aluatul la cuptorul preîncălzit. Între timp, bate albușurile spumă, adaugă sare și zahărul rămas și continuă să le bați până când obții o bezea fermă și lucioasă. După ce crema de gălbenușuri se observă că s-a închegat pe marginile tăvii, scoate tava din cuptor și montează bezeaua deasupra. Pune totul din nou la cuptor până când bezeaua este caramelizată. Servește preparatul cald, cu sos de fructe sau ciocolată.
