08:31
Nu există masă de sărbători într-o casă de români de pe care să lipsească platoul cu salată de boeuf, ornat cu grijă. Este delicioasă, nu foarte greu de preparat, însă conține un ingredient ce o poate transforma într-o bombă calorică. Unul dintre cei mai apreciați nutriționiști din România a dezvăluit ce trebuie să scoți din salata de boeuf ca să nu îngrașe.
Când spunem mâncare de Crăciun sau Revelion, ne gândim automat și la salata de boeuf. Doar că, din nefericire pentru cei care țin la siluetă sau urmează o dietă, unul dintre ingredientele de bază ale preparatului-vedetă al meselor de sărbători este, de fapt, o bombă calorică. Asta nu înseamnă, însă, că trebuie să o evităm, ci doar să facem câteva schimbări.
Mihaela Bilic, unul dintre cei mai cunoscuți și apreciați nutriționiști din România, a dezvăluit, într-o postare pe pagina sa Facebook, ce trebuie să scoți din salata de boeuf ca să nu îngrașe. Așa cum mulți au presupus sau deja știau, ingredientul vinovat pentru kilogramele în plus acumulate în timpul sărbătorilor este maioneza.
„Maioneza înseamnă ulei și fiecare lingură de ulei înseamnă 100 cal, indiferent de sortiment. Când e vorba de maioneză puteți socoti 80 cal pentru fiecare lingură, adică echivalentul unei felii de pâine. Salata de boeuf (fie ea și cu pui sau curcan în loc de vită) este un preparat de sezon care aduce laolaltă legumele și carnea fierte, murăturile și mazărea. Din punct de vedere nutrițional este un aliment complet, care conține toate categoriile de nutrienți: glucide, proteine și lipide. Singura mențiune este să fiți zgârciți cu maioneza, ea trebuie doar să lege ingredientele, nu să le acopere”, a scris Mihaela Bilic, într-o postare pe pagina sa de Facebook.
Doar că salata de boeuf nu este completă fără maioneză. Ca să nu lipsească de pe masă, puteți încerca rețeta de mai jos, pentru a obține o variantă dietetică, ce nu conține ulei.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Potrivit Știri din Lume, pentru a prepara maioneza dietetică, aveți nevoie de un bol pentru mixer în care se adaugă gălbenușul fiert. Acesta se sfârâmă bine cu ajutorul unei furculițe. Peste, se pun gălbenușul crud și muștarul. Se mixează foarte bine, la viteză maximă. După ce s-a obținut o compoziție omogenă, ce își mărește ușor volumul, se încorporează treptat brânza de vaci, mixând la viteză medie. La final, se adaugă sare după gust.
„Vinovat” pentru apariția salatei de boeuf este un bucătar belgian, Lucien Olivier. Se întâmpla undeva în jurul anului 1860. El și-a botezat invenția „salde de gibier”, la restaurantul Ermitaj, unul dintre cele mai mari și mai spectaculoase restaurante din Moscova. Rețeta a fost ținută secret, fiind pierdută în momentul în care Ermitaj și-a închis porțile. Ulterior, numeroși bucătari din tot estul Europei au început să inventeze rețete asemănătoare, înlocuind însă ingredientele originale scumpe cu altele mai ieftine, precum carnea de pui sau de vită. De-a lungul timpului, salata de boeuf a devenit un fel de mâncare foarte comun în diferite țări ale lumii, fiecare adaptând propria rețetă.
