Câtă carne trebuie pentru 100 de sarmale. Multe gospodine greșesc cantitatea, de aia nu ies gustoase
Sărbătorile de iarnă ne bat la ușă, iar multe dintre gospodinele din România și-au făcut deja planuri pentru preparatele care le vor pune pe masa de Crăciun. După cum bine știm, sarmalele se numără printre preparatele ce nu lipsesc de mesele de sărbătoare, iar unele persoane pregătesc de sărbători o cantitate mai mare. Dacă și tu te numeri printre acestea, în continuare vei afla câtă carne trebuie pentru 100 de sarmale.
Secretul pentru un preparat delicios
Cel mai probabil, nu există român care să nu fi mâncat măcar odată sarmale. Indiferent că vorbim despre sarmale învelite în viță de vie sau varză murată, aceste delicioase preparate nu lipsesc de pe mesele românilor de sărbători. După cum spuneam, unele gospodine obișnuiesc să pregătească o cantitate mai mare de sarmale, mai ales în zilele de mare sărbătoare.
Dacă și tu ai mai mulți invitați la masă și vrei să procedezi la fel, este important să știi cantitățile necesare pentru mai multe porții. Tocmai de aceea, în continuarea acestui articol, noi îți vom spune câtă carne trebuie pentru 100 de sarmale. De asemenea, în rândurile de mai jos vei afla și cum să le faci pentru a fi mai gustoase.
Câtă carne trebuie pentru 100 de sarmale. Ingrediente necesare
Evident, cantitatea de carne necesară pentru 100 de sarmale poate varia în funcție de dimensiunea acestora. În timp ce în unele zone din țară gospodinele fac sarmale mai mici, în alte locuri, sarmalele sunt se fac foarte mari, chiar și de 10 cm lungime.
Conform maeștrilor în arta culinară, pentru o sărmăluță mică este nevoie de aproximativ 15 – 20 de grame de umplutură, adică acel amestec de carne, orez și ceapă. În schimb, pentru o sarma medie vom avea nevoie de 30 g de umplutură. Dar totuși, câtă carne trebuie pentru 100 de sarmale?
Pentru a afla răspunsul la această întrebare, trebuie mai întâi să te decizi cât de mari vrei să le faci. În general, pentru 80 – 100 de sarmale medii, ar trebui să îți ajungă 1.200 – 1.500 grame de carne de porc sau vită (poate fi și combinată).
Cum se prepară cele mai bune sarmale
Acum că știi cam câtă carne trebuie pentru 100 de sarmale, hai să vedem și cum se prepară cele mai gustoase sarmale și care sunt celelalte ingrediente necesare. Așadar, pentru niște sarmale demne de un adevărat expert în arta culinară, vei avea nevoie de următoarele:
- 700 g spată de porc (cu grăsime)
- 600 – 700 g de pulpă de vită
- 200 g șunculiță afumată
- 4 – 5 cepe medii
- 150 g orez pentru sarmale
- 1 ceașcă de bulion
- crenguțe de cimbru
- 1 legătură mărar (sau o linguriță de mărar uscat)
- 2 verze murate
- 2 linguri de ulei
- boia de ardei dulce
- sare și piper după gust.
Sarmale învelite în foi de varză murată – Mod de preparare
Pentru început, spălăm bine carnea și o tăiem în cuburi potrivite, după care o dăm prin mașina de tocat. Acum, curățăm ceapa și o tocăm mărunt. Într-o tigaie, punem uleiul l-a încins, iar peste acesta adăugăm ceapa tocată. Lăsăm ceapa să se călească până când se înmoaie și devine translucidă.
Între timp, punem carnea tocată într-un bol încăpător. Acum, spălăm orezul și îl adăugăm peste carne. Punem în bol și mărarul tocat mărunt, 1-2 linguri de bulion, sare și piper după gust și puțină boia dulce. Adăugăm acum și ceapa călită și amestecăm bine toate ingredientele. Gustăm de sare și piper și ne apucăm de umplut frunzele de varză murată.
După ce am terminat de rulat sarmalele, tocăm resturile de varză murată și le așezăm pe fundul oalei în care vom fierbe sarmalele. Turnăm deasupra acestora puțin ulei, așezăm 1-2 crenguțe de cimbru și șunca afumată.
Acum, începem să așezăm sarmalele. Așadar, punem primul strat de sarmale, iar deasupra acestuia puțină varză tocată și o crenguță de cimbru. Continuăm astfel până când am terminat de așezat toate sarmalele. Turnăm apă în oală și punem sarmalele la fiert la foc mic timp de aproximativ 3 ore.
Timpul de fierbere poate fi diferit de la un aragaz la altul, așa că spre finalul fierberii este indicat să gustăm sarmalele.