17:37
Marea majoritate a gospodinelor pregătesc diverse conserve pentru iarnă. Ei bine, printre acestea se numără și bulionul de roșii. Acesta se prepară din roșii coapte, la sfârșitul verii și este un ingredient esențial în bucătăria tradițională, utilizat în ciorbe, sosuri și musaca. Iată cât trebuie fiert bulionul, de fapt.
6 kg de roșii coapte
2 tije cu frunze de țelină
o bucățică de hrean
3 lingurițe rase de sare neiodata
Pentru a obține un bulion delicios și plin de savoare, urmați acești pași simpli:
Spălați roșiile în două ape și tăiați-le în sferturi, apoi utilizați o mașină de tocat cu un dispozitiv special pentru bulion, care are un con metalic perforat.
Citește și: De ce e bine să torni bicarbonat de sodiu în bulion. Efectul e fabulos, doar marii bucătari știu asta
Dați bucățile de roșii prin mașina de tocat pentru a obține sucul și pulpa, reținând cojile și semințele pe partea cealaltă a suportului. Puneți sucul și pulpa obținute într-o oală mare și înaltă.
Bulionul va crește în volum pe parcursul fierberii, așa că asigurați-vă că în oală este suficient spațiu.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Lăsați oala pe aragaz și fierbeți bulionul la foc mediu pentru aproximativ o oră, pe un aragaz normal. În timpul fierberii, asigurați-vă că amestecați din când în când pentru a preveni arderea.
Înainte de a pune bulionul în borcane, asigurați-vă că acestea sunt curate și igienizate corespunzător. Puteți steriliza borcanele pentru a asigura o conservare adecvată. Turnați bulionul fierbinte în borcane, strângeți bine capacele și pregătiți un vas mai mare în care să le așezați pentru procesul de conservare.
Încălziți cuptorul la o temperatură de 90-100 de grade Celsius și așezați borcanele în vasul pregătit. Lăsați-le să stea la cuptor timp de aproximativ o oră pentru a se steriliza complet. Nu uitați să condimentați bulionul cu suficientă sare și piper, pentru a-i evidenția aroma și gustul. De asemenea, sarea mai are un rol important, deoarece ajută la conservarea corectă a bulionului.
Bulionul de roșii este un deliciu apreciat de români, fiind utilizat în diverse rețete tradiționale precum tocănițe savuroase, ciorbe bogate și la celebrele sarmale.
Gospodinele se pregătesc cu atenție pentru sezonul rece, folosind produsele gătite la finalul verii. Cu ultima producție de roșii, care este cea mai dulce și gustoasă, poți obține un bulion pe măsura așteptărilor.
Pentru a obține un bulion reușit, contează foarte mult soiul roșiilor, gradul lor de coacere și nivelul de dulceață. În plus, ingredientele speciale precum frunzele de țelină, o bucățică de hrean și sarea sunt adăugate pentru a intensifica aroma și gustul acestuia.
În sosul de roșii nu trebuie să amesteci foarte mult, deoarece nu există riscul de prindere. Astfel, urmând rețeta tradițională și având grijă la detaliile menționate, vei obține un bulion de roșii plin de savoare, pe care îl poți folosi pentru a da o notă autentică și delicioasă preparatelor tale în perioada sezonului rece.
