În fiecare rețetar lăsat moștenire de la bunici se află cu siguranță și ardeii umpluți, unul dintre preparatele preferate ale românilor. Serviți alături de smântână și mămăliguță, ardeii umpluți realizați ca la carte îi pot impresiona chiar și pe cei mai pretențioși în ale mâncării. Dar pentru că încă ne aflăm în post, ți-am pregătit trei variante fără carne. Iată, așadar, cum obții cei mai buni ardei umpluți de post.
Trei rețete savuroase de ardei umpluți de post
Ardeii umpluți se numără printre preparatele de bază ale bucătăriei noastre, alături de sarmale, tocănițe și diverse ciorbe. De regulă, gospodinele folosesc ardei grași sau gogoșari roșii pentru a prepara acest fel de mâncare, alături de carne tocată, orez, ceapă verdețuri și condimente, după preferințe.
Desigur, există și varianta de post, cu soia, ciuperci, orez și alte legume călite. Deși par ușor de făcut, ardeii umpluți de post au și ei secretele lor. Pentru a obține ardei umpluți savuroși, este important să adaugi de fiecare dată și cimbru. Multe gospodine obișnuiesc să-l înlocuiască cu diverse plante aromatice, însă aroma specială a cimbrului este greu de egalat.
De asemenea, nu trebuie să uiți de smântână, mămăliguță și ardei iuți! În continuare, am pregătit pentru tine trei rețete de ardei umpluți de post, cu ingrediente pe care le ai cu siguranță în bucătărie.
Ardeii umpluți de post sunt extrem de gustoși și lejeri, fiind perfecți pentru perioada Postului Adormirii Maicii Domnului. În plus, aceste rețete sunt numai bune de preparat vara, când dispunem de o multitudine de legume și zarzavaturi proaspete.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]
Ardei umpluți în sos de roșii
Ingrediente:
- 5-6 ardei grași medii;
- 150 gr de orez cu bob rotund;
- 1 ceapă galbenă mică;
- 1 ceapă verde;
- 2 linguri de ulei;
- sare, piper, cimbru uscat;
- 1 morcov;
- ½ dovlecel mic;
- 1/3 vânătă;
- 150 gr de ciuperci proaspete;
- ½ ardei capia;
- mărar, pătrunjel;
- 500 ml de suc de roșii.
Mod de preparare:
- Se toacă cepele, se decojește și se dă pe răzătoare morcovul. Se taie în cubulețe dovlecelul și vânăta, iar ciupercile se toacă în sferturi (depinde de mărimea lor);
- Se pregătesc și ardeii grași: se spală și se scot semințele din ei;
- Se pune ceapa la călit în ulei cu puțină sare, după care se adaugă morcovul ras și se mai lasă la foc mic pentru 2 minute;
- Se adaugă ciupercile și se mărește flacăra la aragaz ca să se evapore lichidul din tigaie (se știe că ciupercile lasă apă);
- Se completează amestecul cu bucățelele de dovlecel și de vânătă, după care se adaugă ardeiul capia, pentru a rămâne crocant;
- Se asezonează totul cu sare, piper, cimbru uscat și se adaugă orezul crud peste. După câteva minute, se stinge focul și se dă tigaia deoparte;
- Când umplutura s-a răcorit, se adaugă și verdeața tocată;
- Se umple cu lingura fiecare ardei gras, se așează într-o oală și se dau la fiert în 500 de ml de suc de roșii diluat cu 500 de ml de apă și un praf de sare.
Citește și: Rețeta de ardei umpluți de post pregătită de Anna Lesko. Ingredientul secret care îi face la fel de savuroși ca cei cu carne
Ardei umpluți de post cu soia
Ingrediente:
- 4 ardei grași verzi;
- 100 gr de soia;
- 1 ceapă;
- 115 gr de ciuperci la conservă;
- ½ de morcov;
- 150 gr orez prefiert;
- 1 lingură de oregano;
- 1 lingură de cimbru;
- 1 lingură rasă de boia dulce;
- sare, piper după gust;
- 500 ml de bulion;
- apă și ulei de măsline.
Mod de preparare:
- Se fierbe soia 15 minute în apă cu puțină sare și se dă la scurs într-o sită deasă;
- Se curăță ceapa și se toacă mărunt, după care se prăjește puțin în ulei pentru a se înmuia. Se adaugă și ciupercile tocate mărunt;
- Se pune și morcovul dat pe răzătoare și se călesc împreună legumele;
- Se adaugă orezul în compoziție, alături de o cană de apă, și se lasă la fiert până se evaporă apa;
- Se spală ardeii, se taie frumos capacele și se scot sâmburii;
- Se amestecă soia cu legumele călite și se condimentează cu sare, piper, boia și cimbru. Se pune compoziția în ardei cu ajutorul unei linguri;
- Se așează ardeii umpluți de post într-o tavă cu capac. Orezul rămas se așează în tavă, între ardei;
- Se toarnă bulionul condimentat cu sare, piper, cimbru și 3/4 apă peste ardei;
- Se pune capacul și se dă tava la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru o oră.
Vezi și: Ardei umpluţi de post, reţeta tradiţională. Aşa nu dai greş niciodată
Ardei umpluți de post cu orez și ciuperci
Ingrediente:
- 10 ardei grași;
- 50 ml de ulei;
- 2 cepe uscate, mari;
- 1 morcov;
- 1 ardei capia;
- 250 gr de ciuperci proaspete;
- 200 gr de orez cu bob rotund;
- 700 ml de suc de roșii;
- 500 ml de apă;
- 2 linguri de făină;
- sare și piper după gust;
- cimbru, frunze de dafin;
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt.
Mod de preparare:
- Se toacă ceapa mărunt, se dă morcovul pe răzătoare și se călesc împreună în puțin ulei încins;
- Se adaugă ciupercile tocate mărunt când ceapa devine sticloasă și se lasă să se călească împreună;
- Se pune orezul spălat în câteva ape în tigaie, se amestecă și se lasă 1-2 minute ca să absoarbă aroma legumelor. Dacă zeama lăsată de ciuperci nu este suficientă, se adaugă 70-100 ml de apă;
- Se adaugă 2 linguri de suc de roșii, puțin pătrunjel proaspăt tocat, sare, piper și restul de mirodenii;
- Se lasă umplutura la răcit, după care se umplu ardeii;
- Se pornește cuptorul la 180 de grade;
- Se trece capătul ardeilor prin făină pentru a se forma o peliculă care nu va lăsa umplutura să iasă afară în timp ce fierb ardeii;
- Se pun ardeii într-o cratiță potrivită, astfel încât să stea unul lângă altul, vertical, nu culcat;
- Se pregătește sosul din sucul de roșii, apă și condimente după gust și se adaugă peste ardei;
- Se acoperă cratița cu capac și se dă la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute;
- După 30 de minute, se îndepărtează capacul și se stropesc ardeii cu sosul din tavă. Se mai lasă la fiert pentru încă 15 minute, până ce devin frumos rumeniți;
- Se servesc ardeii umpluți de post cât sunt calzi, cu pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
