Cum faci un cocktail cu rye whiskey și două tipuri de amaro, Cynar și Averna – Yesterday, Today & Amaro

Puține distilate sunt la fel de fascinante, complexe și versatile precum cele din categoria Amaro, redusă de mulți la o sticlă de Jagermeister. Din fericire, dacă dedici un pic mai mult timp subiectului, ajungi la cocktailuri precum Yesterday, Today & Amaro.

Deși este foarte probabil ca rețeta pe care urmează să o detaliez mai jos să fie semnificativ mai veche decât atât, ea a fost popularizată cu ajutorul cărții Amaro de Brad Thomas Parsons. Ca referință, aceasta este considerată o lucrare de referință în domeniul lichiorurilor amare. Cartea este apreciată pentru abordarea sa detaliată și bine documentată, fiind utilă atât pentru profesioniștii din industria barurilor și restaurantelor, cât și pentru amatorii de cocktailuri care doresc să exploreze această categorie de băuturi. Este o explorare detaliată a lichiorurilor amare, cunoscute sub numele de „amaro”.

Ce sunt lichiorurile de tip amaro, care sunt cele mai populare

Lichiorurile de tip amaro sunt băuturi alcoolice italienești cunoscute pentru gustul lor amărui și complex, obținut prin infuzarea alcoolului cu o varietate de ierburi, rădăcini, flori, scoarțe și citrice. Amaro, care înseamnă „amar” în italiană, se bucură de o mare popularitate în Italia și în întreaga lume, fiind consumate de obicei ca digestiv, după masă, pentru a ajuta la digestie.

Caracteristicile Lichiorurilor Amaro

• Gust: Amaro-urile au un profil de gust complex, care variază de la dulce-amărui la foarte amar, cu note ierboase, florale, citrice sau de condimente.
• Ingrediente: Aceste băuturi sunt realizate prin macerarea și distilarea unui amestec de ierburi, rădăcini, flori, scoarțe de copac și citrice în alcool.
• Conținut de Alcool: De obicei, conținutul de alcool variază între 16% și 40% vol., în funcție de tipul de amaro.

Cele Mai Populare Lichioruri Amaro

1. Averna
   • Origine: Sicilia, Italia
   • Descriere: Averna este cunoscut pentru gustul său dulce-amărui, cu note de citrice, vanilie și caramel. Este unul dintre cele mai accesibile și populare amaro-uri.
2. Campari
   • Origine: Milano, Italia
   • Descriere: Deși tehnic nu este un amaro, Campari este adesea inclus în această categorie datorită gustului său amar și utilizării în cocktailuri precum Negroni. Are o culoare roșie distinctivă și un gust amărui intens.
3. Fernet-Branca
   • Origine: Milano, Italia
   • Descriere: Fernet-Branca este unul dintre cele mai amare și intense amaro-uri, cu arome puternice de mentă, rădăcină de gențiană și alte ierburi. Este adesea consumat ca digestiv sau în cocktailuri.
4. Ramazzotti
   • Origine: Milano, Italia
   • Descriere: Ramazzotti are un gust mai blând și dulce decât multe alte amaro-uri, cu note de portocale, ierburi și scorțișoară. Este foarte popular în Italia și pe plan internațional.
5. Montenegro
   • Origine: Bologna, Italia
   • Descriere: Amaro Montenegro este cunoscut pentru gustul său echilibrat și complex, cu note de citrice, vanilie și diverse ierburi. Este unul dintre cele mai vândute amaro-uri din Italia.
6. Cynar
   • Origine: Italia
   • Descriere: Cynar este un amaro făcut din anghinare, având un gust unic amărui-dulceag, cu note de ierburi și pământ. Este adesea folosit în cocktailuri sau consumat simplu cu gheață.
7. Lucano
   • Origine: Basilicata, Italia
   • Descriere: Amaro Lucano are un gust bogat și complex, cu arome de citrice, ierburi și condimente. Este un amaro versatil, potrivit atât pentru a fi băut simplu, cât și în cocktailuri.

Utilizări în Cocktailuri

Amaro-urile sunt versatile și pot fi consumate simplu, cu gheață, sau ca ingredient în diverse cocktailuri. Printre cele mai populare cocktailuri cu amaro se numără:

• Negroni (cu Campari)
• Boulevardier (cu Campari)
• Paper Plane (cu Amaro Nonino)
• Black Manhattan (cu Averna sau Ramazzotti)

Cum faci un cocktail Yesterday, Today & Amaro

Un mix de două tipuri de Amaro și Benedictine, pe lângă Rye Whiskey, acesta este un mix mai dulceag, dar cu o complexitate foarte particulară, iar dacă este răcit cum trebuie te va încânta cu siguranță.

Yesterday, Today & Amaro

60ml Rye Whiskey, recomand Woodford Reserve Rye

15ml Cynar

7,5ml Benedictine D.O.M.

7,5ml Averna Amaro

Metodă: Se amestecă toate ingredientele într-un pahar de mixat cu gheață timp de 15 – 20 de secunde pentru diluție și răcire. Se strecoară cocktailul într-un pahar de tip cupă fără gheață. O coajă de lămâie se presează deasupra paharului pentru uleiurile volatile și se aruncă. În unele variații, s-ar putea să vezi coaja de lămâie folosită ca decor, dar în rețeta originală se servește fără.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.