17:46
Puține cocktailuri sunt la fel de importante precum clasicul Old Fashioned, iar faptul că vine la pachet cu un nivel sporit de flexibilitate îți oferă oportunitatea să-l personalizezi după propriul gust. Important este să respecți câteva reguli.
Bătrânul Old Fashioned se află la baza unui număr record de rețete clasice și moderne. Nu de alta, dar a dat definiția cocktailului așa cum îl știm astăzi, ”spirit, sugar, bitters” (băutură spirtoasă, zahăr sau sirop, câteva picături de Bitters, de obicei Angostura). În ceea ce privește băutura de bază, îl poți prepara în multe feluri, dar varianta originală implică un bourbon whiskey de calitate. De această dată, am optat pentru un Woodford Reserve.
View this post on Instagram
Istoria Woodford Reserve începe în anul 1812, când Elijah Pepper a început să distileze whiskey în regiunea numită acum Versailles, Kentucky. Distileria a trecut prin multe schimbări de-a lungul anilor, inclusiv renovări și modernizări. Cu toate acestea, ea a reușit să-și păstreze metodele tradiționale de producție, care sunt esențiale pentru gustul distinct al bourbonului Woodford Reserve.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Woodford Reserve este cunoscut pentru metoda sa unică de distilare, care combină procesul tradițional de distilare în alambicuri de cupru cu cel modern în coloane de distilare. Această abordare hibridă contribuie la profilul complex și bogat al băuturii. Whiskey-ul este apoi maturat în butoaie de stejar, unde dobândește aromele sale caracteristice de vanilie, caramel și lemn dulce.
Woodford Reserve oferă o gamă variată de bourbonuri și whiskey-uri, fiecare cu profilul său de gust unic. Printre cele mai populare sortimente se numără Woodford Reserve Distiller’s Select, un bourbon clasic cu un echilibru perfect între dulceață și condimente, și Woodford Reserve Double Oaked, care este maturat o a doua oară în butoaie de stejar noi pentru un gust mai intens și mai bogat.
Siropul de brad poate fi cumpărat de la orice magazin naturist, dar ți-l poți prepara și acasă în lunile de primăvară târzie, dacă faci un efort să-ți culegi muguri de un verde viu. Pui mugurii într-un vas, adaugi apă până când sunt acoperiți și fierbi amestecul la foc mic timp de aproximativ o oră. Strecori lichidul și adaugi zahăr sau miere după gust. Continui să fierbi amestecul până când obții consistența unui sirop. Strecori rezultatul printr-un tifon sau sită foarte fină. Ca o notă importantă de subsol, dacă pui mai mult zahăr, două părți la o parte de apă, va rezista mult, dar se recomandă oricum păstrarea în frigider.
Old Fashioned cu sirop de brad
60ml Bourbon, recomand Woodford Reserve Distiller’s Select
7,5ml sirop de brad sau două lingurițe de bar rase
Metodă: Se amestecă ingredientele cu cuburi mari de gheață într-un pahar de mixat timp de 15 – 20 de secunde pentru răcirea și diluția potrivită. Se strecoară rezultatul într-un pahar de tip tumbler sau rocks. Pentru decor, se folosește o coajă de portocală pe care o presezi deasupra paharului pentru obținerea uleiurilor volatile. O poți lăsa în pahar sau fixa pe margine.
Notă: Ca referință, în majoritatea rețetelor în engleză o să vezi la bitters formularea ”dash” sau ”ds”. Aceasta se referă la o mișcare de sus în jos cu mâna a unei sticle de bitters cu picurător. Convenția este că acel gest se reflectă în aproximativ 6-8 picături. Unii sunt de părere că poate fi interpretată chiar și ca zece picături. Poți face mai multe experimente și vezi ce variantă îți place ție cel mai mult în cocktailurile tale preferate.
Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.
