20:29
Pesmetul este folosit în multe bucătării din lume, fiind util în diverse rețete, deoarece adaugă mai multă consistență la o umplutură sau textură crocantă la un graten. Dacă folosești acest ingredient, atunci ar fi util să știi cum să faci pesmet de casă. Doar știi cât de grav e când vrei să faci șnițele și rămâi fără el!
Pesmetul nu este altceva decât pâine veche, fărâmițată. Cu toate acestea, este extrem de folosit în diverse rețete (snițele, graten sau pentru diverse umpluturi în preparatele culinare). Pesmetul este folosit în multe dintre bucătăriile lumii și este făcut din pâine albă care este procesată în fulgi și apoi uscată.
Pesmetul obișnuit poate fi făcut dintr-o varietate de pâini și cruste diferite, permițându-ne să profităm de pâinea care nu mai este atât de proaspătă. Pesmetul poate fi făcut în propria bucătărie, iar pentru asta este necesar doar un robot de bucătărie.
Dacă este prăjit într-o crustă, pesmetul are textură crocantă. Atunci când îl achiziționăm de la magazin, pesmetul vine adesea cu ierburi și condimente deja adăugate. Și, deși este mult mai simplu să cumperi o pungă de pesmet de la magazin, să nu uităm că lucrurile făcute în casă sunt mai bune și au un gust mult mai bun.
Citește și: Secretul celor mai crocante șnițele de pui? Ce ingredient magic să folosești, de fapt
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Pesmetul este un element de bază în bucătărie, fiind folosit pentru pane, umplutură, garnitură, dar și pentru a lega carnea tocată în preparate precum hamburgerii și chiftelele.
Pesmetul de casă se prepară în robotul de bucătărie, în felul următor: se așează bucățile de pâine în robot sau în borcanul blenderului și se pulsează până la dimensiunea dorită a miezului, aproximativ de mărimea unor boabe de orez.
Pentru cele mai bune rezultate, adaugă bucățile de pâine în loturi mici. Poți face pesmet din orice fel de pâine, astfel că dacă obișnuiești să cumperi pâine neagră sau orice fel de pâine cu semințe, pesmetul tău va avea un gust mai bun decât cel făcut din pâine albă.
Mai mult, dacă obișnuiești să prepari chiar tu pâinea în casă, asta înseamnă că nimic nu se aruncă, ci se refolosește. Așadar, orice pâine uscată poate fi transformată în pesmet.
Dacă nu ai un robot de bucătărie, poți să faci pesmet de casă cu ajutorul unei răzătoare. Trebuie doar ca pâinea să fie foarte uscată, iar ustensila se va ocupa de restul. Pâinea mărunțită într-un pesmet de calitate va putea fi folosită, astfel, în alte preparate.
O altă variantă ar fi să îl faci cu mâna. Pune pâinea uscată într-o pungă sigilată și zdrobește-o cu un făcăleț până se transformă în firimituri. Toarnă conținutul într-o pungă resigilabilă și păstrează pesmetul la frigider până la o lună.
Dacă nu ai resturi de pâine în dulapul din bucătărie, dar ai nevoie de pesmet, poți să îl faci din pâine proaspătă. Tot ce trebuie să faci este să așezi feliile de pâine pe o foaie de copt și să le usuci ușor la cuptor la 220 de grade timp de 15 minute.
Se răcește pâinea și se prepară pesmetul conform instrucțiunilor. Poți păstra produsul la congelator până la trei luni. Însă, cel mai bine este să faci pesmet cu pâine uscată sau veche de câteva zile. Așadar, data viitoare când pâinea ta nu mai e pufoasă și bună, o poți transforma rapid în pesmet.
Pesmetul poate fi folosit în multe feluri, ca de exemplu în supe. El poate adăuga textură la orice supă consistentă. Pesmetul se dizolvă aproape instantaneu, astfel că cel mai bine îl amesteci puțin câte puțin, până când supa ajunge la consistența dorită.
Pesmetul poate fi folosit, de asemenea, pentru a adăuga un strat crocant la cotlete de porc sau de miel. Asezonează pesmetul obținut în casă cu parmezan, usturoi sau ierburi aromatice înainte de a ”tăvăli” cotletul prin el, pentru a adăuga un strat suplimentar de aromă.
Un alt mod de a utiliza pesmetul este în compoziția de chiftele. Deși nu schimbă gustul chiftelelor, rolul pesmetului este foarte important. Acesta leagă așa cum trebuie compoziția. Fără el, chiftelele ar fi doar biluțe de carne.
