Ce verdeață se pune la drob? Secretul celor mai iscusiți bucătari

Drobul de miel este un preparat tradițional care nu lipsește de pe masa de Paște a românilor, fiind un aperitiv gustos, care nu se gătește deloc greu. Ingredientele principale sunt măruntaiele de miel, ouă și nelipsitele verdețuri. Află ce se verdeață se pune la drob, precum și secretele celui mai bun aperitiv de sărbătoare.  

Secretele celui mai gustos drob 

Drobul de miel este un preparat culinar tradițional românesc specific sărbătorilor pascale. Este un fel de mâncare simplu, dar bun, la baza căruia stau următoarele ingrediente: măruntaie de miel (ficat, plămâni, inimă, rinichi), ouă (crude și fierte) și verdețuri. Măruntaiele fierte și tocate se amestecă cu celelalte ingrediente și condimente (sare și piper) și, astfel, rezultă un aperitiv delicios.  

Fiind unul dintre cele mai apreciate preparate tradiționale, există o serie întreagă de variații ale rețetei de drob. O altă modalitate de a face drob pentru masa de Paște presupune înlocuirea prapurului cu o foaie de aluat. De asemenea, unele gospodine adaugă pâine înmuiată în lapte în drobul de miel. Majoritatea variantelor au însă un punct comun: așezarea ouălor fierte în centrul drobului. 

Dacă vrei să obții un preparat ca la carte, unul dintre secrete este ca atunci când mergi la cumpărături să alegi bucăți de carne slabă, fără prea multă grăsime. Totodată, ai grijă ca organele de miel să nu aibă pete sau noduli, iar carnea să nu fie lipicioasă.  

Cum se face drobul de miel? 

După ce ai fost la cumpărături și ai ales carnea potrivită (fermă la atingere, cu un miros specific de oaie și o culoare rozalie), poți începe prepararea propriu-zisă a drobului. Prima dată, se spală foarte bine intestinele de miel în mai multe ape, după care se freacă bine cu sare grunjoasă, astfel: se freacă cu sare, se clătește cu apă călduță, iar se freacă cu sare, după iar se clătește și tot așa de vreo 3-4 ori. 

Mai apoi, se întorc intestinele pe dos cu ajutorul unui băț rotund din lemn și se repetă procesul de mai sus. Se adună intestinele într-un mănunchi sau două și se înnoadă la mijloc. Se pun toate intestinele la fiert într-o oală cu apă și cu o linguriță de sare, până când se înmoaie. Se spumează din când în când.  

Cele mai folosite condimente pentru drob sunt: usturoi, boia dulce, seminţe de muştar, cimbru, rozmarin, piper, ceapă verde, ardei, mentă, foi de dafin şi curry. După ce a fost condimentată, se lasă carnea la marinat câteva ore în frigider. După aceea, se așează prapurul într-o tavă, peste care se pune amestecul de carne și verdețuri.  

Citește și: Rețeta de drob de miel de Paște a lui Chef Cătălin Scărlătescu. E moștenită de la bunica lui

Ce verdeață se pune la drob? 

După cum menționam și mai sus, există mai multe variații ale rețetei de drob, astfel că fiecare gospodină poate alege ce condimente și ce verdețuri să pună, astfel încât aperitivul să fie pe placul membrilor familiei.  

Însă, în general, gospodinele obișnuiesc să adauge în compoziție, alături de usturoi, și următoarele verdețuri: mărar, pătrunjel și ceapă verde. De asemenea, se folosesc și alte câteva verdețuri de primăvară: ștevie, lobodă verde sau leurdă.  

Vezi și: 3 rețete delicioase de drob pentru Paște: de miel, de pui și de porc

Rețetă de drob de pui și măsline verzi  

Pentru cei care nu sunt prieteni cu organele de miel avem și o rețetă de drob de pui, la care se adaugă și măsline verzi. Drobul de pui poate fi, de asemenea, mai potrivit pentru cei mici, întrucât nu are un miros la fel de pronunțat ca cel de miel. În plus, acest drob de pui se face extrem de ușor. 

Ingrediente: 

• 500 g ficăţei; 
• un piept de pui dezosat; 
• 200 g măsline verzi fără sâmburi; 
• două cepe; 
• patru ouă; 
• un pachet de foi de plăcintă; 
• sare; 
• piper alb; 
• patru linguri de ulei.  

Mod de preparare:  

1. Se fierb ficățeii și pieptul de pui, după care se dau prin mașina de tocat; 
2. Se curăță ceapa și se toacă mărunt, apoi se călește în ulei; 
3. Când ceapa este gata, se amestecă împreună cu carnea tocată, măslinele mărunțite și ouăle, iar mai apoi se condimentează după gust; 
4. Se întind foile, iar în centrul lor se așează toată compoziția; 
5. Se strâng colțurile foilor astfel încât să acopere umplutura, după care se mută totul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt; 
6. Se aplatizează, se taie surplusul de foaie și se dă la cuptor pentru 30-40 de minute; 
7. Se feliază și se servește cald. 

Poftă bună!