22:52
Impact.ro vă aduce o rețeta de varză murată cu care nu vei da greș niciodată! Sarmalele vor fi ca cele pe care le aveam pe masa de Crăciun, în copilărie, când bunica era cea care se ocupa cu proviziile pentru iarnă. Gustul va fi perfect, iar varza noastră nu se va compara cu nicio altă varză din comerț. În plus, rețeta este una simplă, însă foarte gustoasă. Și zeama de varză va fi o adevărată delicatesă.
Se apropie cu pași repezi momentul când vom pune varză la acrit. Multe gospodine au dat greș în anii trecuți, când varza aproape că s-a topit în putină, însă anul acesta veți avea varză murată ca la carte, dacă urmați sfaturile noastre. Rețeta de varză murată este una simplă, dar foarte gustoasă.
Varza se pune la murat la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie. Este perioada perfectă pentru a pune varza la butoi. Fie că o punem în butoaie de plastic sau în tradiționalele putine de lemn, aceasta are suficient timp pentru a se acri până la Crăciun, când cu toții vom avea pe masă tradiționalele sarmale. Pare simplu să pui varză la murat, însă nu oricine se pricepe. Este foarte importantă tehnica folosită, însă cantitatea de sare joacă un rol foarte important. Dacă nu urmezi rețeta așa cum o vom prezenta mai jos, riști să rămâi cu varza neacrită sau să vezi cum investiția ta se va strica pur și simplu.
În primul rând, se îndepărtează primul strat de frunze, sau primele doua straturi, în funcție de cât de bine arată acestea. Se spală apoi foarte bine verzele, dar și restul ingredientelor. Se curăță porumbul de pe știulete și se spală și boabele acestuia. Curăță și hreanul de coaja și taie-l fâșii, pe lungime.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Cu ajutorul unui cuțit se curăță cotorul verzei, apoi se crestează puțin varza în formă de cruce. Se umple fiecare gaura din varză cu sare.
În butoiul special pregătit adaugă un strat de mărar, jumătate din cantitatea de porumb, și cateva fâșii de hrean, după care pune verzele cu craterul în sus, având grijă ca sarea să nu curgă din acestea. Printre rândurile de varză mai adaugă câte puțin hrean și crenguțe de cimbru. Nu uita ca la final să adaugi si restul de mărar, hrean și porumb.
Lasă varza să stea astfel timp de 24 de ore, după care umple butoiul cu apa si notează câți litri ai folosit. La un litru de apa trebuie sa adaugi o lingura de sare. Scade numărul de linguri de sare folosite la umplerea verzelor și completează cu sare după necesități. Acoperă totul cu o farfurie sau un tocător pe care ai pus ceva greu, pentru a te asigura că varza rămâne sub apă tot timpul.
Pentru a te asigura că vei avea o varză gustoasă, timp de o săptămână trebuie să o „aerisești”. Cum faci asta? Ei bine, trebuie să găsești un furtun sau o țeavă pe care să o introduci cât mai jos în butoi, apoi trebuie să sufli cu putere de câteva…zeci de ori. Repetă procesul în fiecare zi și rezultatul te va mulțumi, cu siguranță.
