Cartofii pe care nu trebuie să-i foloseşti niciodată pentru piure. Greşeala pe care o fac toţi românii

Preparatele pe bază de cartofi sunt printre cele mai apreciate din ultimii ani. Fie că savurăm o porție de cartofi prăjiți, aurii, ori o porție de piure cremos, cartofii sunt preferații întregii familii. Totuși, gospodinele cunosc câteva trucuri pentru prepararea lor, astfel că trebuie să afli și tu care sunt cartofii ce nu trebuie folosiți pentru piure. Aceștia îți pot pune în pericol sănătatea.

Care sunt cartofii pe care mulți îi folosesc pentru piure, dar care nu ar trebui utilizați la acest preparat

Cu toții apreciem un piure cremos, aromat, alături de o friptură suculentă sau o salată delicioasă, însă puțini cunosc care sunt cartofii pe care nu trebuie să îi folosești niciodată pentru acest preparat. Deși este un fel de mâncare grozav, există un tip de cartofi ce nu trebuie să se regăsească în rețeta de piure niciodată. De altfel, în nicio variantă de pregătire a unui preparat pe bază de cartofi.

Acesta pot deveni chiar toxice atunci când cartofii nepotriviți sunt utilizați la gătit. Iar acest lucru se datorează substanțelor regăsite în cartofii verzi. Cu siguranță ai observat unii cartofi care au coaja verde, în locul celei aurii, brune sau roșcate. Această nuanță verzuie se datorează expunerii la soare a tuberculilor. De asemenea, unii prezintă excrescențe a tulpinii, care în timpul ieșirii la lumină, din pământ, începe procesul de fotosinteză.

Substanțele nocive din cartofii verzi

Problema apare că, dincolo de clorofila produsă prin fotosinteză, acești cartofi produc o substanță care se numește solanină și care reprezintă o toxină glicoalcaloida, spun specialiștii. Cei care consumă astfel de cartofi, cu solanină, pot suferi de intoxicație, apărând iritații la nivelul tractului gastrointestinal sau chiar stări de vomă ori diaree.

Deși cazurile de intoxicație cu solanina sunt rare, dat fiind faptul că acești cartofi verzi nu sunt deloc savuroși, ba chiar amari, este puțin probabil ca cineva să consume o cantitate atât de mare pentru a acumula solanină la un nivel periculos. Totuși, dacă descoperi în sacul de cartofi și câțiva tuberculi verzui, asigură-te că le cureți bine coaja.

Ce tip de cartofi sunt ideali pentru prepararea piureului

În timp ce cartofii roșii prezintă o textură cremoasă, cei albi sunt mai ușori și mai denși. Date fiind aceste diferențe, fiecare tip de cartofi este potrivit pentru anumite preparate. Potrivit marilor bucătari, cartofii roșii sunt cei care se păstrează cel mai bine pe parcursul preparării, acest lucru făcându-i ideali pentru salata boeuf, de exemplu. Ei sunt perfecți pentru salate delicioase.

În cazul în care îți dorești însă să pregătești cartofi copți, alege cartofii albi. Atunci când ești un mare iubitor al cartofilor prăjiți, optează pentru ambele sortimente, însă ține cont de ce preferințe ai tu. Dacă îți dorești cartofi prăjiți pufoși și moi, dar care să formeze o crustă delicioasă, alege-i pe cei cu coaja albă.

Cartofii cu coaja roșie, pe de altă parte, sunt perfecți pentru o porție de cartofi prăjiți crocanți. Pentru piureuri însă, cartofii albi sunt ideali. Astfel vei obține un piure cremos, ca la restaurant. Pe de altă parte, în timp ce cartofii roșii sunt perfecți pentru a fi puși la cuptor, cei albi merg de minune la supe.