Ce trebuie să faci cu făina înainte de a prepara aluatul pentru cozonac. Trucul pe care puţine gospodine îl ştiu

Dacă vrei ca rezultatul să fie perfect, trebuie să știi ce să faci cu făina înainte de a prepara aluatul pentru cozonac. Trucul pe care puţine gospodine îl ştiu face diferența între un desert tradițional banal și unul cu adevărat spectaculos, cu o textură extrem de pufoasă pe care o va aprecia toată lumea, de la mic la mare.

Rețetă cozonac pufos. Ingrediente

Pentru aluat:

• un kilogram de făină,
• 250 de grame zahăr,
• 500 de mililitri de apă,
• patru ouă,
• 50 de grame de unt,
• 50 de mililitri de ulei,
• 50 de grame de drojdie proaspătă,
• coaja de la o lămâie netratată și
• un praf de copt.

Pentru umplutură:

• 3 linguri de cacao,
• 250 de grame de nucă măcinată,
• 100 de grame de stafide,
• 150 de grame de zahăr,
• o fiolă cu esență de rom și
• patru albușuri.

Ce trebuie să faci cu făina înainte de a prepara aluatul pentru cozonac

Cozonacul este nelipsit din cele mai multe case de Crăciun sau de Paște, dar nu toate rețetele specifică un detaliu extrem de important în prepararea acestui desert tradițional. Un truc referitor la unul dintre ingredientele principale, făina, poate face ca textura lui să fie foarte pufoasă.

Astfel, înainte de orice pas în pregătirea aluatului de cozonac, făina trebuie să fie cernută de trei ori, într-un vas mare. Respectarea acestui truc este foarte importantă, deoarece face ca textura desertului autentic să fie foarte pufoasă.

Cum se prepară cozonacul ca să iasă pufos

Mai departe, într-un vas încăpător, se încălzește laptele cu zahărul, după care se lasă la răcit. Ulterior, se pregătește maia din drojdie. Pentru acest lucru, se topește drojdia cu o linguriță de zahăr, se adaugă două linguri de făină și două sau trei linguri de lapte.

Apoi, în vasul cu făină se formează o adâncitură la mijloc și se toarnă maiaua. Se lasă așa până când își dublează volumul, după care se adaugă tot laptele rămas și cele patru gălbenușuri bătute, precum și coaja de lămâie. Se frământă pentru o jumătate de oră, după care se lasă la dospit pentru 40 de minute. Ulterior, se împarte aluatul în patru bucăți egale.

Pentru cremă, se bat albușurile spumă, se adaugă tot zahărul, pudra de cacao, nuca măcinată și esența de rom și se amestecă. Ulterior, fiecare bucată de aluat se întinde pe masă și se umple după preferință cu această cremă, stafide, nucă sau fructe confiate ori rahat. Vezi și cum se face Babka sau cozonacul polonez!

Se formează patru suluri umplute după preferință și se împletesc două câte două. Se pun în două tăvi acoperite cu hârtie de copt și se ung cu un amestec dintr-un gălbenuș de ou și o lingură de lapte. Se lasă la crescut până când își dublează volumul, după care se dau la cuptor pentru 45 de minute. Rezultatul va fi extrem de pufos. Vezi și un alt truc pentru un cozonac pufos!