Secretul lui Cătălin Scărlătescu pentru cel mai bun cozonac de Crăciun. Ce unt trebuie să foloseşti pentru a face aluatul perfect

Crăciunul se apropie cu pași repezi și probabil te gândești deja la mirosul cozonacului făcut în casă. Acesta nu are cum să lipsească de pe masa de sărbători, așa că noi ne-am gândit să-ți prezentăm o rețetă de cozonac după chef Cătălin Scărlătescu. Află ce unt folosește unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din țara noastră. Fără doar și poate, toată lumea îți va aprecia cozonacul.

Rețetă de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu

Chef Cătălin Scărlătescu nu mai are nevoie de nicio prezentare. Acesta este, fără dar și poate, unul dintre cei mai cunoscuți și apreciați bucătari din România. Juratul emisiunii „Chefi la Cuțite” de la Antena 1 a decis să dezvăluie publicului o rețetă de cozonac delicios.

Chef Cătălin Scărlătescu propune un tip de unt ce va da o textură și aromă incredibilă desertului. Tot ceea ce trebuie să faci este să urmezi cu atenție pașii de mai jos, iar preparatul tău va ieși fabulos. Iată ingredientele de care ai nevoie.

Ingrediente

• un kg de făină
• 250 de gr de zahăr
• 450 de ml de lapte
• cinci ouă
• 60 de gr de drojdie
• 300 de gr de unt Belgian
• 500 de gr de nucă
• 200 de gr de rahat
• 150 de gr de ciocolată belgiană
• 30 de gr de portocală confiată
• 30 de gr de coajă de lămâie
• stafide

Mod de preparare

Acum că avem toate ingredientele pregătite, ne putem apuca de treabă. Așadar, amestecăm foarte bine drojdia cu o sută de ml de lapte și cu făină. Lăsăm să crească până când își dublează volumul. Punem laptele să fiarbă împreună cu zahărul și amestecăm până se dizolvă.

Frecăm gălbenușurile cu un praf de sare. Apoi, punem făina într-un bol și adăugăm ingredientele următoare, pe rând, amestecând: gălbenușurile, laptele împreună cu zahărul topit, portocala confiată și bineînțeles untul belgian. Acum frământăm aluatul până se omogenizează, devenind consistent și elastic.

Lăsăm la dospit pentru aproximativ o oră. Luăm o bucată de aluat și o întindem bine pe masa de lucru, apoi punem deasupra crema obținută din amestecul de nuci cu ciocolată belgiană topită, rahat și stafide. Rulăm bine, apoi tăiem în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute le împletim și le ungem cu un ou bătut.

Așezăm într-o formă tapetată cu unt și făină și lăsăm la dospit circa două ore. Când aluatul a crescut dăm tava la cuptor la o temperatură de 160 de grade Celsius pentru 45 de minute. Totul este gata. Spor la treabă!