21:45
De cele mai multe ori, atunci când trebuie să alegem o garnitură pentru orice tip de friptură, prima opțiune sunt cartofii. Savuroși, ușor de pregătit și la îndemâna oricui, aceștia pot fi pregătiți într-o multitudine de forme. Însă cei mai apreciați sunt cei la cuptor, peste care presari și puțină brânză. De aceea, gospodinele au dezvăluit secretul cartofilor gratinați și modul ideal de preparare pentru a fi mereu aurii și delicioși.
Unul dintre cele mai populare preparate lângă care îți dorești să servești friptura sunt cartofii gratinați. Aceștia se regăsesc atât în bucătăriile francezilor, unde sunt celebrii sub denumirea de Dauphinois gratinat, dar și în Statele Unite ale Americii, acolo unde rețeta cartofilor gratinați și secretul lor de preparare datează încă din 1894.
Preparatul este aparent unul simplu, constând în așezarea într-o tavă a feliilor de cartofi peste care se adaugă brânză rasă sau mărunțită, împreună cu lapte, smântână sau unt. De asemenea, mulți bucătari aleg să condimenteze cartofii gratinați cu sare și piper, ori alte ierburi aromatice sau chiar cu bucăți de carne. În cazul cartofilor la cuptor tradiționali, aceia conțin și ceapă sau usturoi. Totuși, cartofii gratinați se caracterizează prin stratul auriu de la suprafață, pregătit cu brânză, ou și pesmet. Aceste ingrediente contribuie la o savoare aparte a preparatului.
Începe prin a curăța cartofii de coajă și apoi spală-i bine înainte de a-i pune la fiert. Aceștia se taie felii de aproximativ 1 cm și se pun într-un vas termorezistent, adăugând sare. Între timp, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade Celsius. Separat, într-o cratiță, se topește untul și se amestecă cu făina, condimentând cu sare și piper. Când compoziția este omogenă, se adaugă treptat laptele sau smântâna.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Atunci când amestecul s-a fiert, acesta se mai păstrează la foc mic până când devine mai gros. După ce se ia de pe foc se adaugă brânza, care se amestecă și ea până se topește. În tavă se pun feliile de cartofi, ceapa și peste ele se adaugă compoziția obținută. Totul merge la cuptor timp de 30-40 de minute sau până când cartofii se rumenesc bine, căpătând o culoare aurie.
