Secretul bucătarilor șefi pentru o pâine crocantă și pufoasă la interior. Ce trebuie să faci cu aluatul înainte de a-l pune la copt

Secretul bucătarilor șefi pentru o pâine de casă crocantă la exterior și pufoasă la interior este cât se poate de simplu. Iată cum trebuie să pregătești aluatul, din doar câteva ingrediente, și ce trebuie să faci cu el înainte de a-l pune la copt.

Ingredientele necesare pentru pâinea de casă

Pâinea crocantă la exterior și pufoasă la interior, demnă de o brutărie respectabilă, poate fi pregătită foarte ușor acasă, din doar câteva ingrediente: făină de grâu; lapte, ce trebuie să fie călduț; drojdie uscată; puțin ulei de măsline; sare și zahăr.

Cantitățile de care este nevoie din fiecare ingredient

• 600 de grame de făină de grâu
• 400 ml de lapte călduț
• 40 ml ulei de măsline
• 8 grame de drojdie uscată
• O linguriță de sare
• Două linguri de zahăr

Care este secretul pentru o pâine crocantă și pufoasă la interior

Secretul pentru ca pâinea să iasă crocantă la exterior și pufoasă la interior stă în modul de pregătire a aluatului. Un pas esențial înainte de coacere face toată diferența. Bagheta iese absolut perfectă dacă respecți acest truc al bucătarilor șefi.

Pentru a pregăti un aluat de pâine reușit, începe prin a încălzi cei 400 de mililitri de lapte. Toarnă laptele într-un bol curat și încăpător. Apoi, adaugă sarea, zahărul, drojdia uscată și uleiul de măsline și amestecă bine. Adaugă făina și frământă aluatul până când devine dens și elastic și nu se mai lipește de mâini.

După aceea, pune aluatul într-un alt bol curat și încăpător, uns cu ulei de măsline. Acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească într-un loc călduț și ferit de curenți de aer, până când își dublează volumul.

• Vezi și: De unde provin unele dintre cele mai îndrăgite mâncăruri. Ciorba, fois gras-ul și pâinea, origini nebănuite. Specialist: „Sarmalele nu sunt turcești”

Ulterior, împarte aluatul în 10 părți egale. Formează câte o bilă din fiecare parte. Lasă toate bilele de aluat pe masă, acoperite cu un prosop, pentru aproximativ 10 minute. În cele din urmă, din fiecare bilă de aluat, formează câte o baghetă mică.

Lasă baghetele formate pe masă, sub prosop, pentru încă 20 de minute. Ai grijă să le așezi la distanță unele față de celelalte. După ce trece acest scurt interval de timp, urmează trucul bucătarilor șefi.

Trucul este să iei fiecare baghetă de pâine și să o scufunzi într-o oală cu apă clocotită, pentru 40 de secunde. Apoi, cu un cuțit ascuțit, crestează-le pe fiecare în parte și în final unge-le cu lapte. Dă-le la copt, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru 40 sau 45 de minute.