14:30
Papanaşii fierţi îşi au originile în Imperiul Austro-Ungar. S-a descoperit însă și varianta lor prăjită, specifică Moldovei. Cu o formă rotundă, de inel, papanaşii au în compoziţie griş şi brânză de vaci, spre deosebire de gogoşile clasice la care se pune făină. Decoraţi cu smântână şi dulceaţă de felurite fructe, este desertul perfect pentru întreaga familie.
Vă prezentăm două rețete pe care puteți să le încercați în această perioadă, în care stăm acasă. Prima este cea de papanași fierți. Sunt absolut delicioși.
Ingrediente
300 gr brânză de vaci;
un ou mare;
două linguri de zahăr;
o linguriță extract de vanilie;
coajă de lămâie;
trei linguri de făină;
două linguri griș;
100 gr pesmet;
25 gr unt;
50 gr zahăr brun.
Mod de preparare:
Se amestecă brânza cu oul, zahărul, extractul de vanilie, coaja de lămâie rasă, făina și grișul. Se obține o compoziție omogenă, nelipicioasă. Apoi, așezăm untul într-o tigaie de teflon și adăugăm pesmetul, după care lăsăm pe foc tigaia pânâ în momentul în care pesmentul își schimbă culoarea și se rumenește.
Se adaugă zahărul. Într-o oală se pun la fiert 2-3 litri de apă cu o linguriță de sare și, între timp, pe blatul bine înfăinat formăm mici biluțe din compoziția de papanași, de mărimea unei nuci.
Când apa începe să fiarbă micșorăm ușor focul și punem biluțele în apa clocotită, cu ajutorul unei spatule. Lăsăm papanașii în apă, la fiert, până când încep să se ridice la suprafața apei.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Îi scoatem cu o spatulă și, după ce îi scurgem bine de apă, îi trecem prin pesmet astfel încât să fie bine acoperiți. Se servesc calzi, cu dulceață dulce-acrișoară.
Ingrediente
600 gr brânză dulce,
3 ouă (2 întregi+1 gălbenuș),
2 linguri zahăr,
sare,
2 linguri griș,
300 gr făină,
un praf de copt și coaja rasă de la o lămâie,
smântână și dulceață.
Mod de preparare:
Se amestecă ouăle cu zahărul și sarea și se lasă să se umfle pentru aproximativ 10 minute. Se adaugă brânza, apoi făină amestecată cu praful de copt și coaja rasă de la lămâie. Din cocă, se ia câte o lingură și se fac mingiuțe care se aplatizează și, apoi, la mijloc se face o gaură.
Papanașii trebuie să fie copți în cratiță cu ulei mai mult, precum la gogoși, iar când se rumenesc se scot pe un servețel de hârtie pentru a se îndepărta excesul de ulei, iar apoi se dau prin zahăr pudră, după gust. Papanașii prăjiți se servesc calzi, cu smântână pusă pe margine și cu gem sau dulceață în mijloc.
