15:56
Pe lângă sushi, un alt preparat gustos din gastronomia japoneză este pui în aluat tempura. La noi în țară, aluatul tempura se folosește la ”Degețelele de pui” sau ”Șnițel parizian” adică bucăți de piept de pui sau pulpă de pui cu sau fără os, învelite în aluat și prăjite în baie de ulei.
Tempura de pui prăjit crocant este una dintre acele rețete simple pe care oricine le poate face rapid folosind ingrediente obișnuite care sunt mereu la îndemână în majoritatea gospodăriilor. Puiul tempura este meniul preferat al familiei, mai ales de către copii!
Principalele ingrediente pentru aluatul tempura sunt făină, apă minerală și ouă. Un sfat util pentru a obține un aluat crocant este ca ingredientele pentru prepararea aluatului să fie foarte reci, de la frigider. Un alt, sfat este să nu amestecați excesiv aluatul, doar cât se omogenizează ingredientele, altfel aluatul devine dens.
Carnea de pui folosită poate fi piept de pui sau pulpe de pui, de preferat fără os. Dacă folosiți pulpe de pui dezosate, ca în rețeta de mai jos, bucățile de pui vor ieși neuniforme, daca țineți neapărat la aspect. Pentru un plus de savoare, marinați bucățile de carne cu o seară înainte.
1. Se marinează pulpele de pui cu cel puțin 2-3 ore înainte de preparare. Într-un bol se pun pulpele unse cu puțin ulei de măsline, se presară sare, piper, usturoi, ghimbir și sos de soia
2. Într-un castron se bat ouăle cu sare și apă minerală rece. Apoi se adaugă făina treptat amestecându-se continuu pentru a nu face cocoloașe. Compoziția trebuie să fie groasă, cam ca un aluat de clătite mai gros.
3. Separat, într-un castron se pun pulpele de pui marinate peste care se presară două linguri de făină. Cu mâna, se amestecă bine pentru a acoperi fiecare bucată de carne. Astfel, aluatul va face mai bine priza pe carne.
4.După ce au fost date prin făină, bucățile de carne se pun în castronul cu aluatul pentru șnițel, amestecându-se bine până vor fi acoperite complet de compoziție.
5. Într-o tigaie, se pune la încins uleiul apoi se dă la foc mic. Se pun la prăjit bucățile de carne pe rând, câte 7-8 minute pe fiecare parte. Prăjirea se face în baie de ulei, deci, cantitatea de ulei trebuie să fie de cel puțin trei degete grosime.
6. Se scot șnițelele pe hârtie absorbantă, apoi se pun pe un platou.
Să vă fie cu folos!
