23:36
Pandemia de coronavirus a afectat grav industria hotelieră dar și cea a restaurantelor. Pentru a ajuta HoReCa, un proiect inedit a luat naștere, astfel că statul transformă restaurantele în cantine.
Pentru cei care duc dorul restaurantelor, iată că s-a înființat un proiect nou. Astfel, nu vor mai trebuie să se deplaseze pentru că o cantină poate fi chiar în scara blocului. Radu, care până nu demult gătea stridii, acum prepară gogoși și fasole cu cârnați. Pentru că e o perioadă grea, acesta s-a gândit la o modalitate de a-și asigura un venit chiar și în această perioadă vitregă industriei HoReCa.
„Am fost forțați să gătim în stradă, mâncare de cantină. O experiență cu totul și cu totul inedită. Această tranziție aduce beneficii financiare, de supraviețuire, cât și emoționale”, spune Radu, patron și chef fine dining.
Astfel, bucătarii de fine dining vor avea ocazia să lucreze cot la cot cu cei care pregătesc shaorma. În acest fel, doritorii pot avea chiar la parterul blocului ciorbă dar și cel de-al doilea fel. Mâncarea este produsă numai cu igrediente autohtone, având în vedere că atât importurile cât și exporturile sunt oprite. Autoritățile momentan observă cum decurg lucrurile și dacă acest nou proiect are cerere, urmând ca ulterior să deschidă mai multe cantine.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]„Ieri… nu am putut sta de vorbă cu nimeni. Am avut emoții, am avut și multă treabă”, a spus Alexandru, chef fine dining.
Laura Albu a declarat că a pus la punct toată această poveste, astfel că Radu a fost interesat de idee, așteptând totodată să vadă și reacția celorlalți cu privire la idee.
„Nu mai este o surpriză că pandemia a lovit din plin industria ospitalității. Așa că am vrut să văd cum ar fi primită o astfel de idee. Și Radu, chef-ul pe care l-ai văzut ieri, a intrat în jocul meu și a fost curios să vadă reacția tuturor la o astfel de inițiativă. Radu știe cel mai bine ce înseamnă fine dining. Dar, constrâns de criză, și-a transformat în pandemie restaurantul în cantină. Nu mai servește stridii și foie gras. Acum face gogoși și ciorbă de fasole”, a spus Laura Albu.
Chef-ul de fine dining a afirmat că metoda de a găti în stradă este totodată și o formă de protest culinar.
„Am ieșit în stradă, gătim în stradă, sub formă de protest culinar. Toată bucătăria noastră pe care o vedeți în spate s-a transformat într-o bucătărie de cantină, de cazarmă militară. Am ajuns să servim mâncare tradițional românească. Este foarte greu, pierderile ajung undeva la 10,11, 12 mii de euro pe lună. Nu îmi doresc neapărat ca statul să ne ajute. Îmi doresc ca statul să nu ne încurce”, a declarat Radu.
