17:37
Prăjitură cu cremă de mascarpone și ananas este un preparat complex, dar foarte gustos. Este foarte important să țineți cont de toți pașii, pentru ca rețeta să fie una reușită. Cu siguranță întreaga familie va aprecia desertul perfect, care îmbină dulcele cu mai mult dulce. Pentru cei care vor să încerce, vă prezentăm ingredientele necesare și modul de preparare.
Pentru blat:
fulgi de ciocolată alba
Separăm albușurile de gălbenușuri și le vom mixa cu puțînă sare până devin spumoase, apoi vom adaugă treptat zahărul și mixăm până obținem o bezea foarte tare, atât de tare încât atunci când adăugăm gălbenușurile, acestea vor rămâne deasupra.
Din cele 8 gălbenușuri dăm deoparte 4 pe care le vom folosi la crema, iar pe celelalte 4 le vom adaugă pe rând peste bezea și vom mixa încet să nu se lase, apoi adăugăm uleiul și treptat făînă amestecată cu cacauă (cernute împreună).
Tapetăm tavă cu hârtie de copt, eu am folosit o tavă de 22/36 cm, apoi răsturnăm compoziția de blat in ea și nivelăm.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Coacem blatul la 180 de grade pentru 35-40 de minute, dar nu uităm nici de testul cu scobitoarea. Blatul meu a crescut foarte mult, așa că după ce s-a răcit l-am tăiat in trei părți pe orizontală.
Punem într-un vas gălbenușurile pe care le frecăm cu zahărul, sarea și zahărul vanilat până devin spumoase, apoi le diluăm cu puțînă zeamă de la compotul de ananas, adăugăm făină, omogenizăm și turnam peste compoziția rezultată toată zeamă de compot(200 ml).
Încălzim laptele și când este destul de fierbinte, adăugăm crema în el și amestecăm bine să se omogenizeze, apoi lăsăm crema pe foc până începe să facă basicute, dar nu uităm să mestecam continuu pentru a nu se lipi de pereții vasului.
Dăm crema deoparte și o lăsăm să se răcească, dar o acoperim să nu se formeze crusta deasupra. Eu mai amestec în ea din când în când. După răcire vom amestecă in crema și mascarpone, punând puțin câte puțin și mixând până se încorporează bine. Bucățile de ananas scurse de zeamă le vom tăia mai micuțe și le vom adaugă la final in crema.
Punem apă cu zahărul într-un vas pe foc și le vom fierbe până când se topește zahărul, apoi ridicăm vasul de pe foc, adăugăm esență și lăsăm siropul să se răcească.
Când siropul și blatul sunt răcite complet, asamblam prăjitură.Într-o tavă punem prima foaie de blat și o insiropam, dar nu prea mult, nu o înecăm în sirop. Întindem peste blat jumătate din crema și așezăm deasupra cea de-a două foaie de blat și o vom insiropa ușor, cu atenție să nu ajungă siropul în crema.
Întindem restul de crema și acoperim cu ultima foaie de blat. Insiropam și dăm prăjitură la rece aproximativ o ora înainte de a o glazură. Punem ciocolată ruptă împreună cu laptele și untul într-un vas pe foc și mestecam continuu până se topesc și se omogenizează toate ingredientele, apoi întindem glazură caldă peste prăjitură, este rețeta recomandată de Bucătăraș.ro
