Primăvara aduce cu sine reînnoirea naturii, dar și o serie de tradiții culinare care îmbogățesc calendarul gastronomic românesc. Printre acestea, mucenicii ocupă un loc special, fiind un desert delicios și irezistibil, precum și un simbol al tradiției și credinței. Află, mai jos, cum faci cei mai buni mucenici fierți.
Perioada în care gospodinele fac celebrii mucenici se apropie cu pași repezi. Obiceiul facerii mucenicilor este unul extrem de vechi și corespunde cu sărbătoarea religioasă a Sfinților 40 de Mucenici, care este marcată cu cruce neagră în calendarul creștin-ortodox.
Este o sărbătoare cu dublă semnificație, având atât conotații creștine, prin omagierea celor 40 de mucenici din Sevastia, cât și rădăcini în tradițiile și obiceiurile străvechi românești.
În 2024, ca în fiecare an, gospodinele se pregătesc din timp pentru această zi, pregătind mucenicii conform rețetelor transmise din generație în generație, fie că este vorba de varianta moldovenească, în formă de cifra 8, coaptă și înmuiată în sirop de zahăr cu nucă, fie de varianta muntenească, fiartă și îmbogățită cu miere și nucă.
Aceste elemente simbolizează lacul în care au fost aruncați Sfinții Mucenici. Pentru a fi binecuvântați înainte de a fi consumați alături de cei dragi, mucenicii trebuie duși la biserică, conform crestinortodox.ro. Potrivit sursei citate, Sfinții 40 de mucenici erau soldați creștini care făceau parte din Legiunea a XII-a Fulminata din Armenia.
Pentru a pregăti mucenici fierți, tradiționali și aromați, ai nevoie de următoarele ingrediente:
500 gr de făină;
150-200 ml de apă călduță;
25gr de drojdie proaspătă sau 7 gr de drojdie uscată;
o linguriță de zahăr;
un praf de sare;
coaja rasă de la o lămâie;
1 litru de apă pentru fiert;
200 gr de zahăr pentru sirop;
1 lingură de miere;
coajă de portocală sau lămâie pentru aromă;
esență de vanilie sau rom după gust;
nucă măcinată pentru servit.
Mod de preparare:
Începe prin a dizolva drojdia în apă călduță cu o linguriță de zahăr, lăsând-o să activeze pentru aproximativ 10 minute.
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și coaja rasă de lămâie, apoi adaugă drojdia activată și începe să frămânți aluatul, adăugând apă călduță treptat, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
Lasă aluatul să crească într-un loc călduros, acoperit cu un prosop curat, pentru aproximativ o oră sau până își dublează volumul.
După ce a crescut, împarte aluatul în bucăți mici și modelează fiecare bucată în forma tradițională de 8 sau în bastonașe, în funcție de preferințe.
Fierbe 1 litru de apă într-o oală mare, adaugă zahărul, mierea și coaja de portocală sau lămâie pentru aromă.
După ce siropul începe să fiarbă, adaugă mucenicii modelați și lasă-i să fiarbă pentru aproximativ 20-30 de minute, până când devin moi.
Servește mucenicii fierți calzi sau reci, presărând generos cu nucă măcinată și, după preferință, adaugă esență de vanilie sau rom.
Pentru a te asigura că mucenicii tăi fierți vor fi perfecți, ține cont de sfaturile de mai jos.
Trucuri si sfaturi pentru cei mai buni mucenici fierti
Asigură-te că apa folosită pentru dizolvarea drojdiei este călduță, nu fierbinte, pentru a nu împiedica procesul de fermentație.
Frământă bine aluatul. Acest proces este esențial pentru obținerea unei texturi elastice și aerate.
Lasă aluatul să crească într-un loc ferit de curenți de aer și suficient de călduros.
Adaugă cu generozitate nucă atunci când servești mucenicii. Acesta este unul dintre ingredientele ce le conferă un gust aparte.
Nu ezita să experimentezi cu diferite arome în sirop, cum ar fi esența de vanilie, rom sau chiar scorțișoară, pentru a adăuga o notă personală rețetei tradiționale.
Absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării din cadrul Universității din București, Emanuela Pană s-a alăturat echipei Impact în anul 2020, din dorința de a fi...
