13:50
Ciorba este un preparat aproape nelipsit de pe mesele românilor. Răcoritoare pe timp de vară sau numai bună de savurat fierbinte în zilele friguroase de iarnă, ciorba este întotdeauna o alegere bună. Însă, pentru un gust deosebit, trebuie să cunoști anumite detalii care fac diferența. De exemplu, ce ingrediente ar trebui să renunți să mai pui în ea sau alte greșeli pe care ai tendința să le faci.
Atunci când este sezonul noi, avem tendința de a consuma mai multe legume și verdețuri, prospețimea lor dând un gust aparte mâncărurilor. Acesta este și cazul leușteanului care este adesea folosit la ciorbe. Mulți nu știu, însă, că acesta nu este bun pentru toată lumea.
Deși are o mulțime de beneficii, ar trebui să fim atenți la utilizarea acestuia. Medicii atrag atenția că leușteanul este bogat în quercetină, unul dintre cele mai active flavonoide prezente în regnul vegetal, care are o acțiune anti-oxidantă foarte puternică de modulare a sistemului imunitar.
Așadar, leușteanul nu ar trebui să fie consumat în cantități mari și nici pe perioade mai lungi de timp de persoanele care suferă de infecții renale și nici de femeile însărcinate. De menționat este faptul că nici chefii bucătari, cu ani de experiență în spate, nu recomandă utilizarea leușteanului în exces, pentru că, spun ei, strică gustul mâncărurilor.
Un alt ingredient care ar trebui folosit cu măsură este sarea. Sarea în exces strică gustul ciorbei și a oricărui alt fel de mâncare. În acest caz, ea trebuie adăugată când ciorba este aproape gata, pentru a evita ca, atunci când apa scade la fiert, să nu ai un preparat prea sărat.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Acestea conțin mult sodiu și alte arome artificiale, care vor face preparatul să fie foarte sărat și cu un gust uneori neplăcut. Optează pentru legume proaspete, direct din grădină, sau cumpără-le de la piață.
Dacă ți se întâmplă să fii pe grabă și să încerci să dai focul mai mare pentru ca ciorba să se gătească mai repede, ei bine, află că acest lucru este greșit. Setează flacăra la nivel mic spre mediu pentru ca ciorba sa fiarbă liniștită și ca aromele fiecărui ingredient în parte să aibă timp să se îmbine.
Aceasta este una dintre cele mai frecvente greșeli atunci când prepari o supă sau o ciorbă este să pui carnea și legumele la fiert în același timp. Carnea este cea care se fierbe mai întâi, după care se adaugă legumele, rând pe rând, în funcție de textura lor. Primele sunt legumele mai tari, precum morcovii, ardeiul, ceapa și, spre final cele mai moi, cum ar fi dovlecelul.
Gătită la foc rapid sau lăsată prea mult timp pe foc, ciorba ta nu va ieși la fel de gustoasă, ba mai mult, riști să rămâi fără zeamă. Lichidul va scădea prea mult, ajungând să fie o tocăniță. Așadar, fierbe ciorba la foc mic și pune suficientă apă.
