Atunci când ne gândim la pâine, cu siguranță de vine în minte parfumul aluatului proaspăt scos din cuptor, aburind, și crusta crocantă a acestuia. Cu toții visăm la o astfel de pâine la fiecare masă, însă este dificil de păstrat proaspătă pentru un timp îndelungat. De cele mai multe ori depozităm pâinea în frigider sau în diferite ambalaje, pe blatul de bucătărie, în speranța că aceasta va fi bună de consumat și în zilele următoare. Totuși, specialiștii au câteva recomandări cu privire la ce loc este potrivit să depozitezi pâine. Iată câteva sfaturi pe care ar fi bine să le urmezi.
Mulți preferă să consume pâine atunci când aceasta este caldă și proaspătă, însă puțini știu că poți păstra acest aliment într-o formă bună și în zilele imediat următoare. Se pare că totul este legat de obiceiurile noastre, adesea neinspirate, de a păstra pâinea. Dacă te-ai săturat să descoperi felii mucegăite, deși termenul de valabilitate nu a fost trecut, iată în ce loc e indicat să depozitezi pâinea.
Pentru început, este important să știi care sunt cei mai mari dușmani ai alimentului. În primul rând, mucegaiul poate afecta pâinea, de vreme ce sporii săi se găsesc pretutindeni. Totuși, ei sunt inofensivi până când descoperă nutrienții necesari dezvoltării. Căldura și umiditatea sunt esențiale pentru dezvoltarea mucegaiului. Astfel, depozitarea pâinii într-o pungă de plastic, la cald, va duce la dezvoltarea necontrolată a mucegaiului.
Învechirea pâinii este reprezentată de un proces mai complex. Acesta are loc din cauza unui amestec de procese chimice și fizice care se petrec în interiorul acesteia. Unul dintre ele este cristalizarea amidonului. În timp ce pâinea se învechește, amidonul, care inițial era amestecat cu apă, va începe să elibereze apa. Astfel, umezeala va crește la suprafața coajei, se va evapora și astfel se va modifica greutatea și gustul pâinii.
Așadar, depozitarea este esențială pentru păstrarea pâinii cât mai mult timp într-o formă proaspătă. Dacă te gândești că frigiderul îi va prelungi durata de viață, află că acesta reușește exact contrariul. Temperaturile apropiate de 0 grade Celsius duc la o învechire rapidă. Astfel, temperatura scăzută și circularea aerului din frigider va accelera procesul de eliberare a apei din amidon. Totuși, această metodă de depozitare va preveni apariția mucegaiului.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Pâinea se învechește începând cu ieșirea sa din cuptor. Însă, în funcție de ingredientele din care este pregătită, pâinea se învechește diferit. Iată ce se schimbă.
Pentru a depozita pâinea în mod corect, trebuie să știi că cel mai potrivit loc este unul uscat, în care pâinea să fie așezată după ce a fost învelită într-un prosop de bucătărie sau o pungă de hârtie. De asemenea, dacă este necesară o păstrare mai îndelungată, alege să o depozitezi la congelator.
Indiferent dacă o așezi întreagă sau feliată, pâinea păstrată în congelator, la o temperatură de sub -18 grade Celsius, va putea fi consumată și la câteva săptămâni distanță. Tot ceea ce trebuie să faci atunci când ai nevoie să o consumi este să o lași la dezghețat la temperatura camerei, peste noapte.
