17:37
Asociația Pro Consumatori a analizat 52 de tipuri de parizer și a atras atenția asupra ingredientelor pe care le conțin aceste produse ce trezesc nostalgie pentru numeroși români, amintindu-le de copilărie. În producția acestor preparate se folosesc mulți aditivi alimentari și alte substanțe potențial periculoase pentru organism, inclusiv una obținută din insecte.
Președintele Asociației Pro Consumatori, conferențiarul universitar doctor Costel Stânciu, parizerul ce se găsește în prezent în hipermarketuri nu mai are nimic din consistența, gustul și elementele nutritive ale acestui tip de preparat așa cum era fabricat în urmă cu câțiva zeci de ani.
„Dintr-un preparat cu o structură fină care se obținea numai din carne de vită de calitatea I, slănină de porc, piper și sare, astăzi cele mai multe sortimente se fabrică din emulsie de șorici/piele de pasăre, tendoane, cartilagii, amidon, soia, apă și chimicale din belșug”, a spus președintele Asociației Pro Consumatori.
Conferențiarul a explicat și ce sortimente de parizer ar trebui să fie evitate, deoarece sunt periculoase pentru organism. În primul rând, ar trebui să nu fie cumpărate acele produse ce conțin aditivi alimentari, cum ar fi monoglutamatul de sodiu, caragenanul, carminul și nitritul de sodiu.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]„Totodată, trebuie evitat parizerul obținut din carne separată mecanic (resturile rămase după îndepărtarea manuală a cărnii de pe oase, respectiv țesut muscular, cartilagii, vase de sânge, nervi și țesut conjunctiv), cu adaosuri de piele de pasăre, zaharuri, colagen și amidon, care de fapt maschează calitatea scăzută a produselor.
Totodată, verificați termenul de valabilitate și condițiile de păstrare din spațiul de comercializare. Din cauza conținutului ridicat de sare și a unor aditivi alimentari cu risc carcinogen, parizerul nu trebuie să facă parte din alimentația copiilor și a adulților cu afecțiuni cardiovasculare”, a adăugat conferențiarul.
La fabricarea sortimentelor de parizer analizate de Asociația Pro Consumatori s-au folosit de la trei până la 19 aditivi alimentari. La cele mai multe dintre produse, adică la 85% dintre ele, s-a folosit nitrit de sodiu, iar la 79% dintre ele, au fost utilizați difosfați.
De asemenea, 73% dintre sortimentele de parizer analizate conțin carmin sau acid carminic, cunoscut și drept E120 – un colorant roși strălucitor obținut dintr-o specie de insecte numită coșenilă roșie. La același procent dintre produsele analizate, aroma a fost potențată de monoglutamat de sodiu.
„La 54% dintre produsele analizate s-a folosit carne de pasăre separată mecanic. La 38% dintre acestea nu se precizează cantitatea de carne de pasăre separată mecanic folosită; La 50% dintre produsele analizate s-a folosit caragenan, un agent de îngroșare suspect de apariția anumitor afecțiuni medicale;
La 37% din produsele analizate s-a folosit eritorbat de sodiu; La 33% din produsele analizate s-au folosit trifosfati; La 27% din produsele analizate s-a folosit acetat de sodiu; La 25% din produsele analizate s-a folosit ascorbat de sodiu; La 23% din produsele analizate s-a folosit gumă guar, respectiv polifosfați;
La 19% din produsele analizate s-a folosit acid citric; La 19% din produsele analizate nu apare menționată în lista ingredientelor cantitatea de carne folosită”, a transmis Asociația Pro Consumatori.
La 18% dintre sortimentele de parizer ce au fost analizate s-au folosit citrați de sodiu. La 15% dintre acestea, s-a utilizat și gumă xantan. La 13%, izoascorbat de sodiu; la 12%, tartrat de sodiu, respectiv lactat de calciu; la 8%, alginat de sodiu, respectiv mono și digliceride ale acizilor grași, precum și sulfat de calciu.
