16:51
Perioada verii ne îmbie pe toți la petrecerea timpului liber la aer curat, departe de aglomerație. Și pentru că într-o poieniță verde merge de minune un grătar cu prietenii nu poate lipsi și carnea pe grătar. Totuși, ca ieșirea să fie una de succes, este nevoie să afli cum se pregătește grătarul pentru friptură. Chiar dacă nu îți dorești să devii un maestru al artei culinare, ar trebui să cunoști cum se pregătește corect carnea, astfel încât să îi impresionezi pe prietenii tăi și să vă bucurați împreună de moment.
Pentru început, asigură-te că ai suficiente lemne și cărbuni pentru a întreține focul. Este nevoie ca grătarul să fie încins atunci când așezi carnea pe el pentru ca aceasta să se gătească corespunzător. Asigură-te că ai curățat grătarul bine înainte de a pune bucățile de friptură. Vei avea nevoie de o perie specială, care va face toată treaba în locul tău. După spălare, folosește un prosop de hârtie îmbibat în puțin ulei și un clește cu ajutorul căruia să ungi grătarul. Pentru a măsura dacă focul e numai bun de pregătit carnea, așază mâna deasupra sa, la 4 centimetri și numără câteva secunde. Dacă reziști 5-10 secunde focul este mediu.
Totodată, bucățile de carne, păstrate anterior la rece, trebuie să stea puțin la temperatura mediului ambiant. Astfel, aceasta se va rumeni mai repede. Secretul unei gătiri perfecte îl reprezintă temperatura ridicată, pentru o perioadă scurtă de timp. Și condimentele sunt importante, fripturile mai groase având nevoie de mai multe condimente pentru ca aromele să pătrundă în interiorul cărnii. O regulă folosită de specialiștii în domeniu este de a săra carnea de două ori mai mult decât consideri că este necesar.
Atunci când apar flăcările, stropește cu puțină apă dintr-un pulverizator, însă nu exagera. Apa poate răcori cenușa sau chiar răspândi focul. Poți presăra puțin bicarbonat de sodiu pentru a-l stinge dacă este necesar. Totodată, nu te grăbi și lasă carnea să formeze o crustă înainte de a o întoarce sau muta. Dacă pregătești frigărui, ai grijă să nu le aglomerezi pe grătar.
Atunci când ai poftă de un grătar delicios, asigură-te că pregătești carnea cu o zi înainte. Atunci când folosești carne de porc, ai grijă ca aceasta să fie condimentată cu cimbru, usturoi, sare, piper, paprica, rozmarin, frunze de dafin, suc de lămâie, vin roșu. Această marinată va conferi o savoare aparte preparatului final dacă lași carnea timp de măcar o zi.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Dacă te-ai hotărât să pregătești ceva pe bază de carne de pui, poți folosi ulei, apă, sare piper, usturoi, suc de lămâie, vin alb și puțină paprica pentru marinata ta. Lasă puiul cel puțin o zi pentru a căpăta aromele potrivite. De asemenea, o altă tehnică utilă este să ungi grătarul cu slănină sau ulei. Pe de altă parte, dacă ți-e poftă de mititei, aceștia se așază pe grătar ultimii, după ce carnea s-a făcut, dar înainte de legume.
