07:48
În perioada sezonului rece, gospodinele din România obișnuiesc să gătească fel și fel de preparate tradiționale. După cum bine știm, în apropierea sărbătorilor de iarnă, românii se îndreaptă către preparatele din carne de porc. Piftia este unul dintre preparatele nelipsite de pe masa de sărbători, iar dacă nu ai gătit până acum acest aperitiv, îți explicăm cum se face piftia de porc pas cu pas.
Piftia (răciturile) este un preparat ce se consumă rece și este obținut prin fierberea îndelungată a cărnii cu os și cartilaje. Aceasta se poate prepara din carne de porc, cocoș, curcan, vițel, gâscă și chiar și pește.
Din piftie nu trebuie să lipsească usturoiul din belșug, foile de dafin și legumele. În rândurile de mai jos veți afla cât se fierbe piftia, care sunt ingredientele necesare, dar și cum se prepară celebra răcitură de porc.
După spuneam și în rândurile anterioare, printre preparatele preferate ale românilor pe timp de iarnă se numără și răciturile. Tocmai de aceea noi v-am pregătit o rețetă tradițională și foarte gustoasă care, cu siguranță, va fi pe placul tuturor.
Citește și Cât se fierbe piftia, de fapt. Secretul ca să se închege rapid
Înainte de toate, trebuie să menționăm faptul că, pentru răcitura de porc vom avea nevoie de oase, așa că vom folosi picioare de porc. De asemenea, din acest preparat nu vor lipsi rădăcinoasele și usturoiul. Acestea fiind spuse haideți să vedem care sunt ingredientele necesare, cum se prepară și cât se fierbe piftia de porc.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Pentru început, spălăm bine carnea de porc cu apă rece. Apoi punem bucățile de carne la fier într-o oală cu apă și sare, spumând ori de câte ori este nevoie, până când apa devine limpede. Adăugăm rădăcinoasele curățate și spălate, foile de dafin, câteva boabe de piper și 5 căței de usturoi zdrobit. Restul de usturoi îl vom adăuga spre sfârșitul fierberii.
Cât se fierbe piftia? Ei bine, dacă folosiți o oală clasică, din momentul în care începe să fiarbă, dăm focul la mic și lăsăm piftia pe foc cel puțin 3 – 4 ore. Atenție, dacă lichidul scade, la fiecare 60 de minute completăm cu apă fierbinte. La final, nivelul supei trebuie să depășească cu 2 degete carnea. De asemenea, este importantă nu diluăm prea tare lichidul deoarece riscăm să nu se prindă răciturile.
Din când în când vom testa picioarele de porc cu furculița pentru a afla dacă sunt sau nu făcute. Dacă sunt moi, iar oasele se desprind ușor de carne, înseamnă că au fiert. Acum, stingem focul, adăugăm și restul de usturoi. Gustăm de sare și mai adăugăm dacă este cazul. Amestecăm bine totul și acoperim oala cu capac. După 5 minute, scoatem bucățile de legume și le lăsăm să se răcească. Strecurăm supa și dezosăm carnea de porc.
Ei bine, iată că ne apropiem de finalul rețetei de piftie. Așadar, punem bucățile de carne în castroane și turnăm deasupra acestora zeamă strecurată. După ce am umplut toate castroanele, le lăsăm să se răcească, iar apoi le dăm la frigider. Cel puțin teoretic, în câteva ore piftia de porc poate fi mâncată.
Vezi și Rețeta de piftie a lui Cătălin Scărlătescu. Renumitul chef folosește și un ingredient secret
Iată că am aflat nu numai cât se fierbe piftia, ci și cum se face acest preparat tradițional. Aromată și deosebit de gustoasă, piftia de porc este preparatul ideal în sezonul rece. Acum nu ne mai rămâne nimic de făcut decât să vă urăm Poftă Bună!
