21:45
Sunt printre ingredientele vedetă ale primăverii și începutului de vară și încep să apară în aceste zile pe tarabele piețelor din întreaga țară. Sunt fragezi și mai mici decât cei clasici, pot fi adăugați întregi în mâncare. Dimensiunile reduse înseamnă că sunt mai dificil de curățat de coajă, „operațiunea” necesitând mai mult timp, mai multă atenție și îndemânare. Puțini știu că există o metodă simplă și eficientă prin care poți să cureți cartofii noi de coajă în timp record.
Cartofii noi sunt un răsfăț al ultimelor zile de primăvară, primelor zile de vară. Au o textură mai moale decât cea a cartofilor clasici, sunt mai fragezi și se gătesc, în general, întregi. Când vine momentul să fie pregătiți pentru gătit, începe provocarea: având coaja foarte subțire, nu poate fi îndepărtată cu ușurință, necesitând un oarecare grad de pricepere sau îndemânare din partea bucătarului sau bucătăresei.
Există însă câteva metode simple ce ne vor scăpa de această etapa ce ne poate da bătăi de cap.
Dacă vrei să cureți cartofii noi de coajă în timp record, un aliat de nădejde este buretele de vase. Tot ceea ce trebuie să faci este să freci cartoful cu partea abrazivă până când aceasta este îndepărtată, sub jetul de apă.
Cea mai eficientă metodă este, însă, buretele de sârmă. Tot sub jetul de apă, mișcă buretele de sârmă pe suprafața cartofului, în mișcări circulare, până nu mai rămâne nicio urmă de coajă.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]
Sarea poate ajuta și ea la curățarea cojii subțiri a cartofilor noi.
În magazine, dar și pe site-urile online dedicate accesoriilor de gătit, putem găsi mănuși speciale pentru cărățarea cartofilor noi. Acestea au pe suprafața palmei un material abraziv cu ajutorul căruia se poate coaja subțire, sub jetul de apă. Acestea sunt destul de similare cu buretele din sârmă pentru vase.
Totuși, trebuie precizat că nu este obligatoriu să îndepărtăm coaja cartofilor noi, ei putând fi gătiți – copți sau prăjiți – și consumați fără să fie curățați. În aceste cazuri, este necesar să fie spălați cu simț de răspundere înainte de a fi puși în mâncare.
