12:22
Gyros-ul este un preparat de tip fast-food, specific bucătăriei grecești, dar care se bucură de o popularitate foarte mare și la noi. Îl găsiți la tavernele și fast-food-urile cu specific grecesc și cu siguranță l-ați savurat dacă ați fost cel puțin o dată în vacanță în Grecia. Dacă vă este poftă de un gyros ca la carte însă îl puteți obține și în propria bucătărie, nu este nevoie să îl comandați sau să ieșiți în oraș pentru a-l savura.
Gyros-ul este preparatul-vedetă din categoria mâncării de tip street food și fast-food cu specific grecesc. Poate fi savurat la pită sau la farfurie și poate fi făcut din carne de pui, vită, oaie sau porc, în funcție de preferință. Condimentele și ingredientele cu care se combină sunt secretele pentru un gyros savuros, iar acest tip de preparat poate fi obținut ușor în propria bucătărie.
Dacă v-ați hotărât să faceți gyros de casă, trebuie să vă înarmați cu răbdare, pentru că marinarea cărnii este un pas extrem de important, care nu poate fi omis. Cu cât carnea stă mai mult timp la marinat, cu atât va fi mai fragedă și mai suculentă. Puteți folosi carne de pui, de curcan, de vită, de oaie sau de porc, însă este ideal să fie o carne mai grasă, pentru ca gyros-ul să nu iasă uscat. Dacă folosiți carne de pasăre, alegeți pulpe dezosate, nu piept, iar dacă folosiți carne de porc, este ideală o combinație de piept de porc și ceafă.
Mai întâi vă veți ocupa de carne, pe care o porționați în felii potrivite dacă nu este tăiată deja. Pentru a face marinada, amestecați toate ingredientele cu usturoiul mărunțit și cu ceapa tăiată bucăți și ungeți bine fiecare bucată de carne cu amestecul. Puneți totul la frigider, într-un vas acoperit, pentru câteva ore, ideal peste noapte. Carnea poate sta însă și mai mult timp la marinat, putând fi lăsată chiar și 24 de ore sau mai mult.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Pentru a obține acel efect similar cu al cărnii rotisate din gyros-ul original, veți face un turnuleț din feliile de carne, după ce aceasta s-a marinat. Scoateți carnea din frigider cu cel puțin o oră înainte de a o pregăti. Într-o tavă pentru cuptor, așezați câțiva cartofi curățați ca bază, în care înfigeți câteva bețe de frigărui. Așezați bucățile de carne pe bețe, una peste alta. Acoperiți totul cu hârtie de copt, după care puneți folie de aluminiu.
Adăugați o ceașcă de apă în tavă, pentru că marinada care se va scurge de pe carne în tavă se va arde altfel. Dați tava la cuptor, pe raftul de jos, la 170 de grade, pentru două ore și jumătate sau trei ore, în funcție de tipul de carne folosit. Verificați din când în când, iar în ultima jumătate de oră, îndepărtați folia și hârtia de copt, lăsând carnea să se rumenească.
Când carnea este gata și s-a răcit, feliați-o folosind un cuțit foarte bine ascuțit și tăind de sus în jos. Fâșiile de carne trebuie să fie cât mai subțiri. Pentru a monta gyros-ul, ungeți lipia cu sos tzatziki, adăugați cartofi prăjiți, fâșii de carne, felii de roșii, ceapă roșie și castraveți murați, iar la final puțin pătrunjel tocat mărunt. Rulați lipia și serviți gyros-ul. Poftă bună!
