08:34
De Crăciun, pe lângă nenumărate preparate tradiționale, gospodinele din România pregătesc și deserturi care mai de care mai alese și mai apetisante. Ținând cont de faptul că prăjiturile sunt alimente perisabile, pentru a-și păstra calitățile, aspectul și gustul, ele trebuie să fie depozitate în condiții optime. Dacă nu știi cum să păstrezi prăjiturile proaspete mai mult timp, îți prezentăm câteva trucuri și sfaturi.
În preajma sărbătorilor de iarnă, gospodinele prepară atât prăjituri cu textură mai crocantă, cât și deserturi moi și umede, cu umplutură. Ei bine, fiecare dintre aceste delicatese necesită anumite condiții de depozitare, dacă vrem să reziste mai multe zile la rând.
În ceea ce privește prăjiturile crocante, cu o textură mai sfărâmicioasă, după ce s-au copt trebuie lăsate să se răcească bine. Dacă nu face acest lucru, în vasul în care le depozităm se va instala condensul, iar prăjiturile vor absorbi umezeala. În acest caz, ele nu vor mai fi crocante și își vor pierde chiar și gustul.
De asemenea, recipientele în care dorim să depozităm prăjiturile tari și uscate trebuie să fie corespunzătoare. Mai exact, capacitatea vasului trebuie să fie potrivită pentru cantitatea de prăjituri. Dacă rămâne foarte mult spațiu gol, prin urmare este și mai mult oxigen, iar asta favorizează apariția umezelii.
După cum bine știm, prăjiturile cu cremă sunt de obicei moi și pufoase. Înainte, în recipientele în care erau depozitate prăjiturile sau torturile, gospodinele puneau și câteva felii de măr proaspăt. Se pare că mărul avea rolul unui dezumidificator natural. Ei bine, această tehnică este la fel de eficientă și în zilele noastre. Totuși, dacă vasul respectiv este umplut în totalitate cu prăjituri, nu mai este nevoie să folosim acest truc.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]O altă metodă de a păstra prăjiturile cu cremă proaspete este de a le înveli în folie alimentară și a le păstra la rece, în frigider. În ziua de astăzi, frigiderele sunt foarte performante, iar unele dintre acestea permit chiar și temperaturi diferite în fiecare compartiment.
Ca regulă generală, indiferent că vorbim despre cele uscate, crocante, moi sau cu glazură etc., prăjiturile trebuie să fie depozitate în încăperi uscate și răcoroase. În schimb, deserturile cu ingrediente rapid perisabile, precum cele cu cremă, le vom păstra neapărat în frigider.
Scopul principal este prevenirea pierderii gustului din cauza alterării ingredientelor. În această situație, cea mai bună modalitate este limitarea oxigenului și păstrarea dulciurilor în frigider. Înaintea de a fi consumate, prăjiturile trebuie să fie aduse la temperatura camerei. Astfel, deserturile își vor recăpăta proprietățile și savoarea.
Cum poți să păstrezi prăjiturile proaspete? Unii maeștri cofetari susțin că prăjiturile pot fi păstrate chiar și în congelator. Se pare că prin congelare prăjiturile nu își pierd proprietățile, ba chiar vor rămâne la fel de delicioase și apetisante.
Având în vedere că ne aflăm în preajma sărbătorilor de iarnă, această metodă este foarte bună pentru gospodinele care doresc să păstreze prăjituri de la Crăciun până la Revelion. În plus, decongelarea se face foarte rapid și fără nicio inconveniență. Atenție, nu uitați să înveliți prăjiturile sau să le puneți într-un recipient închis etanș. Congelate, dulciurile pot rezista chiar și câteva săptămâni.
În concluzie, dacă sunt depozitate în condiții optime, în funcție de tipul compoziției, de ingrediente și de alte cerințe speciale, deserturile se pot păstra proaspete pentru mai mult timp. De menționat este faptul că, dulciurile sfărâmicioase și moi nu trebuie păstrate alături de cele tari și crocante. La fel este recomandat și pentru prăjiturile cu aromă puternică.
