Cum faci cel mai gustos drob de porc? Trucuri și secrete ca să iasă cât mai gustos
Drobul de porc, de miel sau de pui se numără printre cele mai apreciate aperitive pentru masa de Paște. Însă, deoarece carnea de miel are un miros specific, multe persoane tind să o evite. Partea bună este că există numeroase alternative: drob de porc, de vită, de curcan și, bineînțeles, de pui. Iată cum faci cel mai gustos drob de porc.
Preparate tradiționale de Paște 2024
Învierea Domnului este una dintre cele mai vechi și mai importante sărbători din calendarul ortodox, adunându-i pe cei dragi în jurul meselor îmbelșugate. Pentru a întâmpina cum se cuvine Sfintele Paște, gospodinele fac curățenie în toată casa, pregătesc haine noi pentru Duminica Învierii și scot din sertare cărțile cu bucate.
În Duminica Paștelui, doamnele și domnișoarele din toate colțurile țării pun pe masă preparate care se întrec în aspect, gust și miros. Pentru masa de Paște se pregătesc, de obicei, preparate tradiționale, precum drobul de miel, pasca, ouăle vopsite și cele umplute, friptura de miel sau cozonacii. Sunt binevenite și sărmăluțele în foi de varză sau viță și borșul de miel.
Cei care nu sunt fani ai cărnii de miel, dar totuși doresc să savureze un preparat tradițional de Paște, pot opta în acest an pentru drobul de porc, o alternativă simplă și rapidă.
Citește și: Drob de pui, 5 rețete savuroase. Idei pentru preparate deosebite de Paște
Drob de porc, rețeta tradițională
Ingrediente:
- 3 inimi;
- 3 rinichi;
- 1 ficat mai mare;
- 1 plămân;
- 6 cepe uscate;
- 3 leg. ceapă verde;
- 2 leg. usturoi verde;
- grăsime de porc;
- 7 ouă crude;
- 8 ouă fierte;
- 1 ou pentru uns deasupra;
- sare;
- vegeta;
- piper;
- mărar;
- Pătrunjel.
Mod de preparare:
- Curăță și spală bine măruntaiele, acordând o atenție specială rinichilor. Pune-le la fiert în apă cu sare;
- Adaugă ficatul mai târziu, deoarece acesta fierbe mai repede;
- După ce au fiert, lasă-le să se răcească și apoi trece-le prin mașina de tocat carne împreună cu grăsimea de porc, ceapa verde, usturoiul verde și 2-3 felii de pâine înmuiată;
- Toacă ceapa uscată și călește-o în ulei, apoi lasă-o să se răcească și adaugă-o peste compoziția de măruntaie;
- În acest moment, adaugă și ouăle bătute bine, sarea, vegeta, piperul și verdeața tocată mărunt;
- Adaugă treptat o parte din zeama în care au fiert măruntaiele până obții consistența dorită;
- Pune amestecul într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt și dă-l la cuptor.
- Testează cu o scobitoare dacă este copt în mijloc, iar înainte de a fi gata, unge-l cu ouăle rămase și mai ține-l câteva minute în cuptor pentru a coagula partea de deasupra.
Vezi și: Ce verdeață se pune la drob? Secretul celor mai iscusiți bucătari
Cum faci cel mai gustos drob de porc?
Pentru a prepara un drob de porc deosebit de gustos, secretul constă în selecția atentă a ingredientelor și în aplicarea unor trucuri simple, dar eficiente, în timpul preparării. Începe prin a alege măruntaie proaspete și de calitate: ficat, inimă și plămâni de porc.
Asigură-te că le speli bine și le fierbi în apă cu puțin oțet, pentru a reduce gustul pronunțat de ”organe”. Ficatul trebuie adăugat în apă când celelalte măruntaie sunt pe jumătate fierte, pentru a evita sfărâmarea acestuia.
Un alt truc esențial este să folosești ceapă verde și usturoi verde în loc de ceapă și usturoi uscate, întrucât acestea adaugă o notă de prospețime și un gust mai bogat amestecului. De asemenea, este recomandat să înmoi pâinea în lapte în loc de apă pentru a obține o textură mai moale și mai pufoasă.
Nu uita să adaugi verdeață tocată mărunt, precum pătrunjel, mărar sau leurdă, pentru un plus de aromă și culoare. Condimentează generos cu sare, piper, și, dacă preferi, puțin cimbru sau majoran pentru un gust aparte. Înainte de a pune compoziția în tavă, amestecă bine ingredientele cu ouă bătute, pentru a lega compoziția. Coacerea lentă și la temperatură moderată va ajuta la menținerea suculenței și a aromelor.